Ecco perché:

* Gli enzimi sono catalizzatori biologici: Accelerano le reazioni chimiche senza essere consumati nel processo.

* Specificità: Ogni enzima è specifico per un particolare tipo di molecola o legame. Ad esempio, un enzima proteasi abbatte le proteine, mentre un enzima lipasi abbatte i grassi.

* Idrolisi: Gli enzimi spesso funzionano abbattendo grandi molecole attraverso un processo chiamato idrolisi. Ciò comporta l'aggiunta di acqua alla molecola, che rompe i legami tenendola insieme.

Esempi di enzimi e le loro funzioni:

* amilasi: Abbatti l'amido in zuccheri più semplici.

* pepsina: Abbatti le proteine nello stomaco.

* lattasi: Abbatti il lattosio, lo zucchero trovato nel latte.

* Lipase: Rompi i grassi in acidi grassi e glicerolo.

Pertanto, gli enzimi sono i principali attori nel rompere le grandi molecole organiche in unità più piccole e più gestibili che i nostri corpi possono usare per energia e blocchi da costruzione.