Il CEO di Impossible Foods, Pat Brown, mostra un Impossible Burger 2.0, la versione nuova e migliorata del prodotto a base vegetale dell'azienda che ha il sapore di vera carne di manzo, a un evento stampa durante il CES 2019 di Las Vegas
Un hamburger "high-tech" può aiutare a salvare il pianeta?
In un senso, è solo un tortino a base di proteine vegetali. Ma i fondatori di Impossible Foods, con sede in California, sostengono che il prodotto può avere un grande impatto riducendo la quantità di terra necessaria per la produzione di carne bovina e altri animali.
Cibi impossibili, iniziata nel 2011, ha scelto il Consumer Electronics Show di Las Vegas per lanciare il suo hamburger di "nuova generazione" —versione 2.0—che non contiene glutine, ormoni o antibiotici ed è certificato kosher e halal.
Con una manciata di ristoratori e chef a disposizione, la società ha annunciato lunedì che ora ne ha 5, 000 ristoranti che servono il suo prodotto mentre si prepara a iniziare a vendere nei supermercati.
Impossible Foods ha anche portato un camion di cibo al grande spettacolo tecnologico per servire più di 12, 000 campioni dell'hamburger ai partecipanti al CES.
L'amministratore delegato Pat Brown, un professore di biochimica di Stanford ed ex pediatra, ha affermato che la decisione di apparire al CES è stata logica perché l'azienda è basata sulla tecnologia.
"Per la maggior parte dei consumatori il volto dell'azienda è un'azienda alimentare, ma l'anima dell'azienda è in realtà R&S (ricerca e sviluppo) e tecnologia, " Brown ha detto all'AFP prima di una conferenza stampa alla stravaganza tecnologica di Las Vegas.
"Ciò che ci distingue è che stiamo sviluppando una nuova piattaforma tecnologica che trasformerà il sistema alimentare globale".
L'azienda, che ha raccolto circa 400 milioni di dollari, incluso dal fondatore di Microsoft Bill Gates, è stato lanciato per sviluppare un prodotto a base vegetale che simula il gusto e la sensazione della carne bovina.
Utilizza proteine del grano, proteine della patata e olio di cocco, e il suo "ingrediente speciale" chiamato eme che ha elementi dell'emoglobina nelle proteine animali ma è sviluppato dalla soia.
L'hamburger impossibile 2.0, la nuova e migliorata versione dell'hamburger a base vegetale dell'azienda è stata lanciata al Consumer Electronics Show di Las Vegas
Impossible Foods è tra una manciata di aziende, tra cui la rivale californiana Beyond Meat, che sviluppa sostituti della carne a base vegetale o coltivata in laboratorio che affermano di offrire prodotti uguali o migliori di quelli per la protezione degli animali.
Ambizioni globali
The Impossible Burger è servito in diverse catene di ristoranti e nel gruppo di fast food White Castle, e sta puntando all'espansione globale con ristoranti a Hong Kong e Macao.
L'azienda prevede di lanciare la nuova ricetta a Singapore entro diversi mesi, con ulteriori mercati in arrivo.
"Stiamo facendo dei primi lavori per prepararci all'espansione (globale), " disse Bruno.
Brown ha sostenuto che lo sviluppo di nuovi tipi di proteine è cruciale per l'ambiente quando vaste aree di terreno - alcune stime suggeriscono che il 40% o più della superficie terrestre globale - sono dedicate al bestiame.
Impossible Foods è "appena iniziato" e spera di essere in grado di espandersi per produrre grandi quantità.
"Apple ha iniziato con un computer costruito a mano, " ha detto. "Devi iniziare da qualche parte."
E ha aggiunto che la tecnologia e la ricerca contribuiranno a migliorare ulteriormente il prodotto.
"A differenza della mucca, miglioreremo ogni singolo giorno, " Egli ha detto.
© 2019 AFP
