1. Cambiamenti morfologici :I LED monosorgente possono influenzare le caratteristiche morfologiche dei microgreens di Brassica. Ad esempio, specifiche lunghezze d’onda dei LED possono favorire l’espansione delle foglie, l’allungamento dello stelo e lo sviluppo delle radici. È stato scoperto che la luce blu, in particolare, migliora la crescita e la compattezza delle foglie, mentre la luce rossa può stimolare l’allungamento dello stelo.
2. Produzione di pigmenti :I LED possono influenzare la produzione di pigmenti come clorofilla, carotenoidi e antociani nei microgreens di Brassica. I LED blu e rossi sono particolarmente efficaci nel promuovere la sintesi della clorofilla, con conseguente foglie più verdi. Alti livelli di luce blu possono anche aumentare la produzione di antociani, portando a una vivace colorazione rossa o viola.
3. Contenuto di nutrienti :I LED a sorgente unica possono influenzare il contenuto di nutrienti dei microgreens di Brassica. Gli studi hanno dimostrato che i LED blu e rossi possono aumentare i livelli di vitamine C ed E, nonché di carotenoidi e flavonoidi. Questi composti sono importanti per la salute umana e contribuiscono al valore nutrizionale complessivo dei microgreens.
4. Sapore e aroma :L'illuminazione a LED può influenzare i profili di sapore e aroma dei microgreens di Brassica. Alcune lunghezze d'onda dei LED sono state associate al miglioramento della produzione di metaboliti secondari responsabili del gusto e della fragranza. Ad esempio, è stato scoperto che i LED rossi e blu migliorano la piccantezza e la dolcezza dei microgreens di Brassica.
5. Produzione fitochimica :I LED a sorgente unica possono stimolare la produzione di sostanze fitochimiche, che sono composti bioattivi con proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e altre proprietà benefiche per la salute. Gli studi hanno dimostrato che i LED possono aumentare i livelli di glucosinolati, flavonoli e altre sostanze fitochimiche nei microgreens di Brassica.
L'ottimizzazione delle condizioni di illuminazione dei LED, tra cui lunghezza d'onda, intensità, durata e spettro, è fondamentale per ottenere le caratteristiche di crescita e qualità desiderate nei microgreens di Brassica. Manipolando attentamente l’ambiente luminoso, i coltivatori possono produrre microgreens con maggiore appeal visivo, valore nutrizionale e profili aromatici, soddisfacendo le preferenze dei consumatori e massimizzando il potenziale di mercato di queste verdure ad alto contenuto di nutrienti.
