I pesci elettrici si sono evoluti più volte all'interno della stirpe dei pesci ossei, mostrando una serie impressionante di differenze rispetto alle caratteristiche dei loro organi elettrici. Queste differenze includono la tensione, la forma d'onda e i meccanismi cellulari e molecolari sottostanti dell'elettrogenesi. Qui descriviamo la diversità e l’evoluzione dei pesci elettrici con particolare attenzione alle transizioni evolutive che hanno portato a cambiamenti nelle forme d’onda della scarica degli organi elettrici (EOD). Iniziamo rivedendo i principi di base dell'elettrogenesi e la struttura degli organi elettrici. Descriviamo quindi la diversità delle forme d'onda EOD dei pesci elettrici, riassumendo ciò che è attualmente noto sul controllo neurale di questi segnali. Concludiamo con una discussione sulle transizioni evolutive che hanno portato a cambiamenti nella forma d'onda EOD e sul loro potenziale significato funzionale.