Mike Benziger guarda il suo vigneto biodinamico. Scopri di più sul vino con queste immagini di vino. AP Photo/Eric Risberg Molti di noi si sono imbattuti in questo dilemma mentre facevano la spesa:dovremmo comprare biologico o no? Biologico, Locale, naturale:le scelte sono difficili da navigare. Ma non è tutto. E se un'altra opzione fosse gettata nel mix? Carote, carote da agricoltura biologica o carote da agricoltura biodinamica?
Coltivato biodinamicamente? I metodi biodinamici sono considerati una forma di agricoltura biologica, ma agricoltura biodinamica si espande sull'approccio sostenibile e naturale del biologico con un approccio olistico, scuola di pensiero della fattoria come organismo. Il concetto è come suggerisce la parola stessa:una combinazione di pratiche biologiche e dinamiche, "bio" significa vita e "dyn" significa forza. Come l'agricoltura biologica, le fattorie biodinamiche sottolineano i metodi biologici per quanto riguarda il trattamento umano degli animali, qualità del cibo e salute del suolo (come sovesci, colture di copertura e compostaggio). Però, la biodinamica va un po' oltre. Oltre alle pratiche biologiche biologiche, le pratiche biodinamiche incorporano anche aspetti metafisici dell'agricoltura. Hai letto bene:metafisico. Gli agricoltori che praticano un approccio biodinamico considerano la forza vitale dell'azienda agricola. Pensatela in questo modo:l'agricoltura convenzionale sta all'agricoltura biodinamica come la medicina convenzionale sta all'omeopatia.
Verso la fine del XX secolo, gli agricoltori iniziarono a utilizzare fertilizzanti chimici nelle loro pratiche agricole e una conseguenza imprevista di quella nuova pratica fu un deterioramento delle condizioni nelle fattorie. Alcuni agricoltori hanno iniziato a notare cattive condizioni del suolo insieme a salute e qualità indebolite delle colture e del bestiame.
Nel tentativo di trovare un rimedio, Dott. Rudolph Steiner, scienziato, filosofo e fondatore della Scuola Waldorf, sviluppò l'idea dell'agricoltura biodinamica in Europa nel 1924. Steiner credeva che una fattoria fosse un organismo vivente e dovesse essere autosufficiente e autosufficiente. In breve, ciò significa che credeva che una fattoria dovrebbe essere in grado di creare e mantenere tutto il necessario per rimanere sana e fruttuosa, un'idea agricola alternativa che non include prodotti chimici.
Gli agricoltori biodinamici credono che sia importante un assortimento di vita animale. iStockphoto.com/Medini A prima vista, può sembrare che gli agricoltori biodinamici pratichino una strana magia. La metodologia di Steiner include cose come impacchettare lo sterco in un corno di mucca e seppellirlo sottoterra in autunno per essere successivamente trasformato in uno spray stimolante per le radici. I preparativi per il controllo delle infestanti e delle infestanti comportano la dispersione delle ceneri dei parassiti bruciati o delle erbacce sui campi per scongiurare futuri problemi di parassiti, una specie di equivalente agricolo a montare le teste dei propri nemici su picche fuori dalle mura della città. I contadini consultano persino le stelle.
È così eccentrico come sembra? Gli agricoltori biodinamici seguono una metodologia spirituale che manca all'agricoltura biologica e praticano una serie di passaggi di accompagnamento per mantenere le fattorie sostenibili e autoalimentanti, come indicato da Steiner. È biologia combinata con la fede. Vedono la fattoria come un proprio ecosistema a circuito chiuso, non solo la terra dove si produce il cibo. Se è vero che gli agricoltori biodinamici sono in sintonia con il ritmo della natura, come l'impatto della fase lunare quando è meglio piantare i semi e come i pianeti influenzano la crescita delle piante, è in combinazione con pratiche agricole sostenibili.
I principi dell'agricoltura biodinamica sono sei:diversità vegetale, rotazione delle colture, vita animale, compostaggio, soluzioni omeopatiche e forze vitali.
Diversità vegetale è un metodo per mantenere sano il suolo permettendo a una varietà di piante di crescere su terreni incolti; è potenziato mescolando le colture in modo che le piante lavorino a sostegno l'una dell'altra (se una pianta esaurisce un certo nutriente nel terreno, una pianta compagna rilascia lo stesso nutriente nel terreno). Le pratiche agricole convenzionali a volte aderiscono alla monocoltura, come un'azienda agricola che pianta e raccoglie semi di soia sugli stessi campi anno dopo anno. In contrasto, rotazione delle colture e un assortimento di vita animale sono una parte importante dell'agricoltura sostenibile. La pratica della rotazione delle colture da un campo all'altro e l'allevamento di varie specie animali, insieme a colture di copertura e sovesci, incoraggia il suolo sano, riduce i parassiti e controlla erbacce e parassiti.
compostaggio è fondamentale nell'agricoltura biodinamica. È la fonte di un terreno sano:il letame riciclato e i rifiuti organici nel cumulo di compost creano humus vitale per la fattoria. Quando sparsi sui campi, l'humus stabilizza l'azoto nel terreno, vitale per la produttività delle colture. Ce ne sono nove preparati omeopatici a base di estratti di animali, concime vegetale e minerale, ciascuno diluito in spray e usato con parsimonia per trattare omeopaticamente il compost, suolo e piante in un processo chiamato dinamizzazione . Ogni preparazione è numerata, da 500 a 508:sei sono fondamentali per il compostaggio, due sono usati per stimolare l'humus e uno è usato per sopprimere le malattie fungine sulle colture.
Ultimo ma non meno importante, la forza vitale. Forza vitale separa l'agricoltura biodinamica dalle altre perché è il riconoscimento che oltre alle influenze terrene (biologia, fisica, chimica), forze cosmiche (fasi lunari, cicli celesti e stagionali) giocano un ruolo nella vita della fattoria.
Per ottenere la certificazione biodinamica, un'azienda agricola deve prima essere certificata biologica. iStockphoto.com/Kazmaniac Oggi, alcune forme di agricoltura biodinamica sono praticate nelle aziende agricole di tutto il mondo, con le pratiche più dinamiche in Europa, gli Stati Uniti, Australia e Nuova Zelanda. Simile all'agricoltura biologica, le aziende agricole biodinamiche sono certificate. Per essere certificato come biodinamico, un'azienda agricola deve prima essere certificata biologica.
Quando un'azienda agricola è certificata biologica, viene ispezionato e valutato da un ente di certificazione di terze parti in base alla conformità agli standard biologici. Fondamentalmente, l'azienda deve praticare il metodo biologico per almeno tre anni. Ciò include obiettivi come scegliere solo fertilizzanti e pesticidi completamente naturali (non sintetici), utilizzando processi sostenibili come la rotazione delle colture e il compostaggio, e nutrire il bestiame con mangimi biologici al 100%, oltre a trattare gli animali in modo umano (senza ormoni o antibiotici). Se l'azienda soddisfa i criteri stabiliti dal National Organic Program (NOP) del governo, è consentito utilizzare il sigillo USDA Certified Organic (o definirsi produttore biologico senza utilizzare il logo) per identificare l'integrità biologica dei propri prodotti.
Le fattorie biodinamiche fanno tutto questo, più alcuni. Poiché tutte le fattorie sono una forma di vita unica, la certificazione è individuale per ogni azienda agricola. Mantenere il compostaggio su larga scala, vietando l'uso di semi trattati, ormoni o sostanze sintetiche e consentire solo il controllo dei parassiti di origine vegetale sono esempi di standard biodinamici. La certificazione biodinamica è offerta attraverso l'Associazione Demeter e la sua consociata, Servizi di certificazione stellari, e il processo è simile alla certificazione biologica:l'agricoltore (o trasformatore o conduttore) presenta una domanda di certificazione biodinamica e l'azienda viene ispezionata e valutata. Sulla base della valutazione, un allevamento può essere certificato come Biodinamico Certificato Demeter, In conversione a Demeter Biodinamica, Aurora Certified Organic e/o Stellar NOP Organic (per quando un'azienda agricola sta per diventare biodinamica).
Nel 2008, c'erano 123 aziende agricole e trasformatori biodinamici certificati Demeter solo negli Stati Uniti, che è circa 10, 000 acri (40, 468, 564 metri quadrati) di terreno coltivato biodinamicamente [fonte:Demeter Biodynamic Trade Association]. La certificazione viene rinnovata annualmente.
Come puoi immaginare, sostenere un ecosistema agricolo richiede tempo e lavoro. Gli agricoltori che scelgono di praticare l'agricoltura biodinamica stanno adottando lo stile di vita:l'agricoltore diventa parte di quell'ecosistema per raggiungere un equilibrio riuscito tra la Terra e le forze vitali. Riuscito o no, la pratica di riempire un intestino bovino con la camomilla solleva le sopracciglia, così come la dipendenza dai cicli lunari. Se prontamente accettato o in contrasto con gli approcci agricoli scientifici, è difficile discutere contro una piccola impronta di carbonio e la gustosa carota che produce.
