Un recente studio condotto dai ricercatori dell'UConn suggerisce che se gli americani indirizzassero i loro acquisti alimentari lontano dalla carne e da altre proteine ​​animali, potrebbero contribuire a ridurre le emissioni di gas serra.

La complessa catena di approvvigionamento industriale che produce cibo genera circa il 16% delle emissioni di gas serra degli Stati Uniti nel 2013, secondo lo studio, pubblicato a giugno sulla rivista Food Policy.

"Abbiamo scoperto che le famiglie che spendono più del loro budget alimentare settimanale in carne bovina, pollo, Maiale, e altre carni stanno generando più emissioni di gas serra, "dice Rebecca Boehm, l'autore principale dello studio, un ex borsista post-dottorato presso il Dipartimento di Economia agraria e delle risorse presso UConn. "Incentivare i consumatori a fare scelte alimentari che riducono le emissioni di gas serra può fare davvero la differenza nell'affrontare il cambiamento climatico". Queste scelte si concentrano sull'optare per meno proteine ​​animali sotto forma di carne rossa e latticini, e scegliendo invece proteine ​​che sono meno ad alta intensità di carbonio, come frutti di mare, pollame, e legumi.