Dopo una lunga giornata di lavoro, Annekathrin Fiesinger è troppo stanca per pensare di preparare la cena a casa. Quindi la 34enne usa il suo smartphone per controllare i ristoranti nelle vicinanze, alberghi o panetterie a Berlino per il cibo venduto con uno sconto alla fine della giornata.

Il lavoratore part-time della caffetteria, che sta anche studiando per una laurea in scienze degli ecosistemi, fa parte di un crescente movimento di persone attente all'ambiente in Germania e oltre che utilizzano app per ridurre gli sprechi alimentari e cercano di ridurre le emissioni di carbonio dannose per il clima.

Sebbene non sia chiaro quanto sia grande l'impatto di tali sforzi sulla riduzione delle emissioni, riflettono il modo in cui le preoccupazioni ambientali stanno crescendo e plasmano il comportamento dei consumatori e delle imprese.

"Per me tutto questo riguarda l'ambiente, " dice Fiesinger. "Non possiamo continuare con tutto questo spreco."

Fiesinger usa "Too Good To Go, " L'app più popolare d'Europa per trovare cibo invenduto scontato. Usa il GPS del suo telefono per dirle quali attività commerciali registrate nelle vicinanze hanno cibo extra in vendita, e cosa offrono.

"È semplicissimo:basta scaricare l'app e, sulla via di casa, prendi quello che ti piace di più, " lei spiegò, scorrendo un lungo elenco di foto che pubblicizzano pasti vegetariani, prodotti da forno e specialità del pranzo invendute.

L'app fa parte di un numero crescente di servizi che utilizzano la tecnologia per ridurre gli sprechi alimentari.

Gli attivisti hanno creato comunità online per condividere il cibo con i vicini prima di buttarlo via. Le startup hanno collaborato con i supermercati per creare applicazioni che avvisano i consumatori quando i generi alimentari che stanno per scadere sono contrassegnati. Persino il governo tedesco ha lanciato un'app per telefono che offre ricette di chef famosi realizzate appositamente per gli avanzi di spesa che spesso vengono scartati.

In media, ogni tedesco butta via più di 55 chilogrammi (120 libbre) di cibo all'anno, dice il governo. Sono circa 11 milioni di tonnellate di cibo all'anno, che crea sei milioni di tonnellate di emissioni di anidride carbonica che contribuiscono al riscaldamento globale. Globalmente, circa un terzo di tutto il cibo finisce nella spazzatura.

Le emissioni provengono dalla combustione del cibo sprecato ma anche dalla produzione del cibo in primo luogo. Per esempio, i bovini allevati per la carne bovina e da latte sono le specie animali responsabili delle maggiori emissioni, rappresentano circa il 65% delle emissioni del settore zootecnico, secondo l'ONU

Gli scienziati affermano che l'unico modo possibile per rallentare il riscaldamento globale è ridurre drasticamente le emissioni di gas serra come l'anidride carbonica nei prossimi decenni. Farlo significa porre fine all'uso di combustibili fossili e ridurre altre fonti di emissioni, come l'uso intensivo del suolo per l'agricoltura.

Il governo tedesco ha affermato di voler ridurre della metà gli sprechi alimentari fino al 2030 e la cancelliera Angela Merkel ha invitato tutti i cittadini a sostenere iniziative che aiutino a evitare lo spreco alimentare.

"Penso che ogni singola persona possa contribuire a questo grande traguardo, "La Merkel ha detto durante il suo podcast settimanale a febbraio. "La digitalizzazione può aiutare con imballaggi intelligenti e piattaforme (online) attraverso le quali è possibile condividere il cibo".

L'app "Troppo bello per andare", che è stato creato da una coppia di imprenditori danesi nel 2015, ha visto crescere rapidamente il suo numero di utenti. più di 5, 000 persone scaricano l'app in Germania ogni giorno, dice una portavoce dell'azienda. È disponibile anche in altri dieci paesi europei tra cui Danimarca, Francia, Gran Bretagna e Polonia.

"Finora, abbiamo salvato 14 milioni di pasti in Europa dall'essere gettati via, il che equivale a 35, 000 tonnellate di CO2 risparmiate, ", ha detto la portavoce Franziska Lienert.

Valutare l'impatto effettivo di quei pasti salvati può essere complicato, poiché i consumatori avrebbero probabilmente acquistato cibo da un altro rivenditore. Ma i programmi e le app di condivisione del cibo possono aiutare a far corrispondere meglio la domanda di pasti alla loro offerta, aumentare l'efficienza complessiva del settore.

Dieci milioni di persone usano "Too Good To Go" e circa 23, 300 aziende alimentari partecipano, ha detto Lienert. È il più popolare, ma altre app di condivisione del cibo includono FoodCloud, Karma o Olio che è disponibile in centinaia di città negli Stati Uniti.

Per realizzare un profitto, "Too Good To Go" mantiene 1,09 euro (1,22 $) per pasto venduto tramite l'app. Il cibo è di solito circa il 50% meno costoso del suo prezzo originale.

Come Fiesinger, la maggior parte degli utenti dell'app sono studenti universitari e giovani, professionisti esperti di tecnologia.

Mentre un numero crescente di aziende partecipa a tali programmi basati su app, molti altri ancora donano gratuitamente il cibo invenduto ad associazioni di beneficenza che lo distribuiscono ai senzatetto o ad altre persone bisognose.

Mentre il cibo invenduto in Germania di solito finisce nella spazzatura, La Francia e la Repubblica Ceca hanno negli ultimi anni implementato leggi che vietano ai supermercati di buttare via il cibo e hanno invece ordinato loro di donarlo a enti di beneficenza e banche alimentari.

A Berlino, Fiesinger controlla il suo telefono per il cibo offerto nel suo quartiere.

Decide per un pranzo speciale al ristorante Aennchen von Thorgau sulle rive del fiume Sprea. Clicca su uno dei quattro piatti di pasta invenduti, ordinare e pagare automaticamente.

"A Berlino, è davvero facile trovare qualcosa:c'è qualcosa che ti aspetta ad ogni angolo, " dice Fiesinger mentre va a prendere il suo pasto.

Il proprietario del ristorante Armin Doetsch afferma di partecipare al programma dell'app principalmente per motivi ambientali.

"Spesso abbiamo gli avanzi delle nostre specialità del pranzo, " Disse Doetsch. "Piuttosto che lanciarlo, preferiamo darlo via, anche se è solo per pochi soldi."

Accatasta un piatto di Spaetzle con i funghi - scontato a 3,80 euro da 6,50 euro - in un contenitore che Fiesinger aveva portato con sé e glielo consegna con un sorriso.

"Vogliamo anche evitare ulteriori sprechi di imballaggio, " dice Doetsch. "Chiunque porta con sé la propria scatola Tupperware riceve un gelato gratis come ricompensa."

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