Gli utenti di app come Karma possono ritirare il cibo avanzato dai ristoranti a prezzi scontati, un accordo che avvantaggia i consumatori, le imprese e l'ambiente in quanto lo spreco alimentare è un'importante fonte di emissioni di gas serra
Jack Convery fa un salto in una filiale londinese del ristorante italiano Coco di Mama per prendere un pranzo a prezzo ridotto ordinato sull'app di condivisione del cibo del suo smartphone Karma.
Il ventisettenne dipendente di Amazon, con un occhio per l'affare e per aiutare l'ambiente, utilizza un'app per cellulare che vende cibo in eccedenza da centinaia di ristoranti del Regno Unito a prezzi scontati.
"Tutto ciò che posso fare per aiutare l'ambiente e anche per il budget è vantaggioso, quindi sì, è una vittoria per tutti, Convery racconta ad AFP dopo aver ritirato la sua borsa al bancone vicino alla stazione della metropolitana di Old Street.
"Finisce per funzionare molto più economico che andare al (supermercato britannico) Tesco e comprare un pasto per uno, " Aggiunge, notando che di solito può procurarsi la sua cena quotidiana per circa £ 3,50 ($ 4,54, 4,10 euro) tramite app.
La decomposizione dei rifiuti alimentari è una fonte fondamentale di gas serra e un incredibile terzo di tutto il cibo viene buttato via, secondo le stime del settore.
Pericolo ambientale
Tra la crescente protesta pubblica per l'emergenza climatica, i consumatori stanno passando al pericolo ambientale delle emissioni di anidride carbonica e metano.
Anche i caffè e i ristoranti britannici stanno adottando app che generano entrate dal cibo recuperato che altrimenti sarebbe destinato alle discariche.
Tuttavia, alcuni ristoranti danno volentieri cibo invenduto a enti di beneficenza per senzatetto su base giornaliera.
La start-up svedese Karma è stata fondata a Stoccolma nel 2016 e la sua app ora aiuta a servire 1 milione di utenti in Gran Bretagna, Francia e mercato interno Svezia. Nel solo Regno Unito, offre 2, 000 punti vendita.
Gli utenti possono scegliere tra una serie di ristoranti nella loro zona che hanno cibo avanzato
L'app rivale Too Good To Go offre anche pasti a prezzo ridotto con un approccio simile.
Olio con sede in Gran Bretagna, nel frattempo, consente ai suoi 1,7 milioni di clienti in tutto il mondo di dare gratuitamente i propri prodotti alimentari inutilizzati ad altri utenti, tramite ritiro a domicilio.
"Non prevediamo che la giornata finisca con zero sprechi, perché alla fine di ogni giornata vogliamo avere una scorta sui nostri scaffali" per i clienti che non utilizzano le app, dice Sara McCraight, responsabile del branding presso Coco di Mama.
"Quando diamo a partner di beneficenza, è fantastico. Ma con Karma otteniamo un po' di soldi recuperati; (it) non copre i costi ma aiuta."
"Le app sono importanti"
João Campari, esperto di cibo presso attivisti ambientali WWF International, sostiene che le app sono un modo "importante" per ridurre gli sprechi.
"Con la perdita e lo spreco di cibo che creano almeno l'otto percento di tutte le emissioni, è fondamentale che il maggior numero possibile di persone riduca il proprio spreco alimentare personale, Lo dice Campari all'Afp.
"Per fare questo, abbiamo bisogno di strumenti facili da usare, e anche contribuire ad aumentare la consapevolezza della portata del problema.
"La maggior parte delle persone ha un dispositivo mobile, quindi le app sono un modo ovvio e importante per educare e consentire l'azione".
Lo spreco avviene lungo tutta la filiera alimentare:negli allevamenti, durante il trasporto, nei negozi al dettaglio come i supermercati.
I pasti offerti sono ancora buoni e vendendoli tramite app i ristoranti possono recuperare almeno un po' di soldi
"In verità, il modo migliore per ridurre le emissioni dovute a perdite e sprechi alimentari è prevenire la perdita di cibo nell'azienda agricola e nella catena di approvvigionamento prima che raggiunga i consumatori finali, "aggiunge Campari.
Eppure nelle nazioni sviluppate, la maggior parte degli sprechi alimentari avviene nei ristoranti e nelle case private, in un momento in cui si stima che 820 milioni di persone nel mondo non abbiano abbastanza da mangiare, secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità.
"Il principale concorrente è la spazzatura"
"Buttiamo via un terzo del cibo che produciamo ogni anno, "dice Tessa Clarke, co-fondatore di Olio.
"Ciò significa che circa il 10 percento delle emissioni annuali di gas serra provengono dai soli rifiuti alimentari, che mi piace far notare alle persone è da quattro a cinque volte maggiore delle emissioni di carbonio che provengono dall'industria aeronautica globale".
E aggiunge:"Mi piace dire che il nostro principale concorrente è il bidone della spazzatura".
Sebbene queste app stiano chiaramente avvantaggiando i consumatori e i rivenditori di generi alimentari, gli esperti dicono che non affrontano il problema centrale.
"Sono utili per sensibilizzare, ma non sono di per sé soluzioni, perché ci sono ancora eccedenze alimentari o rifiuti alimentari prodotti, " Rimugina il professor Martin Caraher al Centre for Food Policy della City University di Londra.
"Con 10 miliardi di pasti all'anno che finiscono ancora nella spazzatura, il Regno Unito non ha chiuso la porta al problema dello spreco alimentare".
© 2020 AFP
