I legami idrogeno sono legami deboli che si formano tra un atomo di idrogeno e un atomo fortemente elettronegativo, come l'ossigeno o l'azoto. Nell'acqua, i legami idrogeno si formano tra l'atomo di idrogeno di una molecola d'acqua e l'atomo di ossigeno di un'altra molecola d'acqua. Questi legami idrogeno sono ciò che conferisce all’acqua la sua tensione superficiale e le consente di formare goccioline.
Quando tocchi il ghiaccio, le molecole d'acqua sulla superficie del ghiaccio formano legami idrogeno con le cellule della pelle delle dita. Questi legami idrogeno creano una forza di attrazione tra il ghiaccio e le dita, motivo per cui il ghiaccio si attacca alla pelle.
La forza dell'adesione tra il ghiaccio e le dita dipende da diversi fattori, tra cui la temperatura del ghiaccio, l'umidità dell'aria e la quantità di umidità sulla pelle. Se il ghiaccio è molto freddo, i legami idrogeno tra le molecole d'acqua saranno più forti e il ghiaccio aderirà più saldamente alle dita. Se l'aria è umida, ci sarà più vapore acqueo nell'aria e questo può interferire con la formazione di legami idrogeno tra il ghiaccio e le dita, rendendo meno probabile che il ghiaccio si attacchi. Se la tua pelle è secca, ci saranno meno molecole d'acqua sulla pelle per formare legami idrogeno con il ghiaccio, rendendo meno probabile che il ghiaccio si attacchi.
L'adesione è un fenomeno comune responsabile di molte interazioni quotidiane. Ad esempio, l'adesione è ciò che consente di attaccare un francobollo su una busta, ed è anche ciò che fa aderire la vernice a un muro.
