1. Dormienza invernale: Molte erbe, compreso il grano, vanno in letargo durante i mesi invernali quando le temperature scendono sotto lo zero. Ciò significa che smettono di crescere e la loro attività metabolica rallenta in modo significativo. Ciò consente loro di sopravvivere alle temperature fredde e di risparmiare energia.
2. Resistenza al freddo: Il grano e altre erbe resistenti al freddo hanno la capacità di resistere a temperature gelide senza essere danneggiati. Ciò è dovuto ad una combinazione di fattori, tra cui la presenza di proteine antigelo, che aiutano a prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio all’interno delle cellule vegetali, e la capacità di immagazzinare zuccheri e altri crioprotettori, che aiutano a proteggere le cellule dai danni causati da congelamento.
3. Isolamento: Il portamento denso dell'erba, con le foglie e gli steli fitti, aiuta a isolare le piante e a proteggerle dal freddo. Il manto nevoso funge anche da isolante, fornendo un ulteriore livello di protezione dal freddo.
4. Crescita rapida: Il grano e altre erbe hanno la capacità di crescere rapidamente durante i mesi primaverili ed estivi, quando le temperature sono più favorevoli. Ciò consente loro di produrre rapidamente nuove foglie e steli e di ricostituire le riserve energetiche esaurite durante l'inverno.
5. Vernalizzazione: Alcune varietà di grano richiedono un periodo di temperature fredde prima di poter fiorire e produrre semi. Questo processo è noto come vernalizzazione e aiuta a garantire che le piante non producano semi troppo presto in primavera, quando le temperature sono ancora troppo fredde perché le piantine possano sopravvivere.
Questi adattamenti consentono a erbe come il grano di sopravvivere e prosperare in ambienti freddi, rendendole colture preziose per le regioni con inverni freddi.
