Durante la traspirazione, il vapore acqueo si diffonde dagli stomi, creando una pressione o tensione negativa nei vasi xilematici. Questa tensione, nota come teoria della tensione coesiva del trasporto dell'acqua, fa sì che l'acqua si muova verso l'alto nello xilema a causa delle proprietà di coesione e adesione delle molecole d'acqua.
La traspirazione non solo aiuta il movimento verso l'alto dell'acqua e dei minerali, ma fornisce anche il raffreddamento alle piante. Quando l’acqua evapora dalle superfici fogliari, assorbe calore, con conseguente diminuzione della temperatura fogliare. Inoltre, la traspirazione aiuta a mantenere il turgore cellulare e l'apertura degli stomi per lo scambio di gas.
