L'ascesa della freelance e della gig economy ha portato sempre più persone nei coffee shop, dove hanno creato un ufficio virtuale per lavorare. Allo stesso tempo, questa nuova forza lavoro sta avendo un marcato effetto sulla cultura del caffè.

Sono le 10:45 di martedì mattina. Una ragazza è seduta con il suo PC vicino alla finestra. Sembra che stia lavorando. Altri due o tre hanno davanti PC o tablet, tutti più o meno attivi. Questo potrebbe essere un ambiente di ufficio aperto, ma non lo è. Puoi scegliere tra un numero qualsiasi di posti disponibili.

Alle 11, carrozzine e commensali riempiono il bar, la macchina del caffè sibila e sputa mentre si versa l'espresso, e deliziose torte scompaiono dalla vetrina. Prossimamente, lo spazio ai tavoli è ristretto. Ora, ricorda meno un ufficio.

Ma il professor Aksel Tjora e la dottoranda Ida Marie Henriksen, entrambi del dipartimento di sociologia e scienze politiche dell'Università norvegese di scienza e tecnologia (NTNU), avere il loro posto sul divano, ognuno con la sua semplice tazza di caffè nero dalle caraffe termiche della caffetteria. Lavorare nei bar è un trend in crescita? Tjora dice che lo è.

Nuove possibilità

Accesso a reti wireless gratuite, abbinato a smartphone, tablet e piccoli laptop, consente a più persone di lavorare al di fuori di un ufficio fisico. Henriksen e Tjora fanno studi sociologici della comunità, tecnologia e spazio fisico. Studiare come l'utilizzo di queste nuove opportunità contribuisce ai cambiamenti – non solo per gli utenti, ma anche per pratiche lavorative, luoghi e relazioni sociali – è diventata una parte importante della loro ricerca.

Negli ultimi decenni, i caffè sono gradualmente diventati il ​​luogo di lavoro preferito da molte più persone rispetto a quelle che vi lavorano. Ma pochissime persone restano in un bar per lunghi periodi. Possono tenere una riunione lì, o trascorri solo una parte della giornata lavorativa in un bar.

I clienti che lavorano non stanno solo cambiando le proprie abitudini; stanno anche trasformando le caffetterie in qualcosa di diverso da come sono state tradizionalmente. I caffè stanno ridefinendo il loro ruolo, sia fisicamente che concettualmente. Questa tendenza "sta cambiando l'esperienza che abbiamo nei caffè, "dice Henriksen.

Henriksen è il primo autore dello studio "Situational Domestication and the Origin of the Cafe Worker Species", pubblicato in Sociologia , una rivista accademica. L'articolo descrive le persone che trasformano i caffè nei loro uffici. Lei e Tjora hanno osservato le persone nei bar in Norvegia, Inghilterra, negli Stati Uniti e in Australia per diversi anni.

Caffè in movimento

Alcuni coffee shop, per il loro design, sono più invitanti di altri in cui lavorare.

Trovi caffè dove alcune sedie si affacciano sulla finestra invece di un tavolo che incoraggia la conversazione. Le persone che portano il proprio lavoro e uno o più gadget dati al bar di solito usano questi sedili rivolti verso l'esterno, che consentono loro anche di guardare i passanti all'aperto.

I caffè che vogliono attirare clienti che lavorano devono anche offrire l'accesso alle prese di corrente. "La qualità del caffè viene dopo, "dice Tiora.

I clienti che lavorano non possono scegliere le caffetterie più adatte per le carrozzine, almeno non durante le intense ore di pranzo.

Diventa più creativo

Ma le persone lavorano davvero nei caffè, o è una scusa per oziare e socializzare? "Il rumore di fondo costante non li disturba, "dice Tjora, che fa molto del suo lavoro nei caffè, soprattutto quando viaggia.

Sottolinea l'aspetto sociale ed è un grande fan di portare più studenti nel centro di Trondheim, in modo che possano far parte di un altro ambiente.

Tutti gli uffici di una certa dimensione hanno probabilmente almeno una persona che si lamenta perché i suoi colleghi hanno scarpe con suole che cigolano, o la loro risata è troppo forte, o indossano un profumo irritante.

Ma i lavoratori dei bar che svolgono tutto o parte del loro lavoro nei caffè scoprono che incontrare altre persone consente loro di essere più creativi, e lavorano in modo più produttivo quando c'è attività intorno a loro tutto il tempo.

Si concentrano meglio quando gli altri possono seguire quello che stanno facendo, e il rumore bianco della conversazione intorno al tavolo crea un'atmosfera in cui possono lavorare da soli, ma si sentono comunque parte di una sorta di comunità di lavoro, dicono i ricercatori.

Altri hanno solo bisogno di una pausa che possa aiutare a spostare il loro pensiero in nuove direzioni prima di tornare in ufficio. Alcune persone navigano principalmente online mentre sono fuori, ma può renderli più produttivi quando la loro mente ritorna ai loro compiti di lavoro.

Risparmi

Allo stesso tempo, il mercato del lavoro sta cambiando. L'impiegato regolare di oggi è diverso rispetto a qualche decennio fa. Sempre più persone sono freelance o hanno un ufficio a casa. Per loro, il caffè può fornire un'alternativa più sociale allo stare seduti da soli.

Altri possono solo viaggiare attraverso, e usano il loro tempo per essere produttivi mentre aspettano di andare avanti. Le caffetterie sono luoghi di lavoro facilmente accessibili.

Sebbene non sia un fattore importante in Norvegia, dove la maggior parte delle persone può permettersi Internet, alcune persone frequentano i bar con i loro laptop per la connessione a Internet.

"Qui diamo per scontato che l'accesso a Internet nei bar dovrebbe essere gratuito, "dice Henriksen.

Attira più clienti

Può essere redditizio per i caffè avere persone che bevono solo qualche tazza di caffè, ma chi prende un tavolo, a volte per diverse ore?

"Non ho mai sentito un commento negativo da nessuno del personale dei caffè, "dice Henriksen.

Per una cosa, esiste una specie di contratto non scritto, una comprensione reciproca tra i clienti e il caffè. Non puoi sederti per un tempo illimitato e sorseggiare una sola tazza di caffè. Forse ne hai diversi. Forse compri il pranzo lì. O forse ruoti tra più caffè durante il giorno, così puoi spargere le tue tazze di caffè in giro.

Ma un cliente può anche aiutare ad attirare più persone nel bar. People usually go to coffee shops where other people already are. It's a shared social activity. Only a few people go to a cafe for solitude. So working customers attract more customers.

According to Tjora, people who use the cafe as an office are part of the reason why more people in general use cafes than before.

"An important aspect is that working customers are also changing cafe culture. The eating-out sector is really growing in downtown Trondheim, " Tjora says. That means people who work in a cafe "office" are contributing their bit to creating more vibrant downtowns.