I social media sono spesso accusati di creare ogni tipo di pressione. Però, non tutte le pressioni sui social media sono necessariamente negative, in quanto possono incoraggiarci a comportarci in modo più sostenibile di prima.

Nel turismo, i social media sono stati tradizionalmente utilizzati come strumento di marketing, ma può anche influenzare il nostro comportamento di consumo e spingerci verso scelte sempre più sostenibili. I ricercatori dell'Università della Finlandia orientale e dell'Università della California meridionale hanno analizzato il ruolo dei social media nella riduzione degli sprechi alimentari nel turismo. Questa linea di ricerca è una nuova apertura e molto necessaria, considerando che lo spreco alimentare è stato identificato come la tipologia più rilevante di spreco alberghiero.

"I social media sono uno strumento potente e definiscono molte delle nostre norme sociali. Le cose di tendenza sui social media influenzano il modo in cui ci comportiamo come consumatori, " Dice il responsabile della ricerca Juho Pesonen dell'Università della Finlandia orientale.

Dalla vergogna del volo alla vergogna dello spreco

La Svezia ha fatto notizia all'inizio di quest'anno, a seguito di un crollo del numero di passeggeri aerei del paese. Abbiamo anche assistito a campagne sui social media che esponevano celebrità che, nonostante il cambiamento climatico, ha avuto il coraggio e l'audacia di viaggiare in aereo. La vergogna del volo come fenomeno e come termine è nato. Secondo Pesonen, qualcosa di simile potrebbe emergere anche intorno allo spreco alimentare.

"Il cibo gioca un ruolo enorme sui social media. Non è più qualcosa che le persone mangiano per alleviare la loro fame; invece, è diventato parte dello stile di vita. Instagram, Per esempio, è pieno di hashtag relativi al foodporn. Quando un argomento ottiene molta visibilità, è anche possibile influenzare gli atteggiamenti ad essa relativi, "Note di Pesonen.

In altre parole, potrebbe esserci un passaggio dall'abbondanza travolgente e dai buffet abbondanti verso un atteggiamento e una sostenibilità più consapevoli.

"Abbiamo bisogno di più ricerca per comprendere i diversi meccanismi di influenza e i diversi ruoli degli influencer sui social media, "Spiega Pesonen.

La digitalizzazione può impedire che il cibo finisca nelle discariche

La digitalizzazione ha reso più facile per i ristoranti prevedere la quantità di cibo che venderanno in un determinato giorno. Se si dovesse comunque creare spreco alimentare, non va più automaticamente sprecato e finisce in discarica. Anziché, può finire ai consumatori, grazie a una varietà di app progettate per contrastare lo spreco alimentare. Un esempio è il finlandese ResQ Club, attraverso il quale i ristoranti possono vendere le porzioni avanzate ai consumatori a un prezzo accessibile.

"Lo scenario peggiore è quando lo spreco alimentare finisce in discarica. È anche nell'interesse delle aziende combattere lo spreco alimentare:risparmiano denaro e guadagnano un vantaggio competitivo che viene apprezzato dai loro clienti. Infatti, le aziende possono costruire la loro intera attività sulla riduzione degli sprechi alimentari, cosa che il ristorante zero waste Nolla di Helsinki ha fatto in modo esemplare, "Note di Pesonen.

Atmosfera vacanziera, nessuna preoccupazione al mondo?

Noi esseri umani subiamo un cambiamento quando passiamo all'umore vacanziero. Secondo Pesonen, la ricerca mostra che quando siamo in vacanza, i nostri atteggiamenti tendono a rimanere invariati, ma questo non si traduce necessariamente nel nostro comportamento.

"La vacanza ha un significato profondo per le persone che vivono nel mondo occidentale. È una fuga dal mondano:per un po', la gente vuole godersi la bella vita. Molti non hanno preoccupazioni nel mondo, e a volte ci dimentichiamo delle cose che sono importanti per noi nella nostra vita quotidiana. Dal punto di vista dello spreco alimentare, questo è un fenomeno interessante:ci interessa scoprire fino a che punto i selezionatori e i riciclatori rigorosi mantengono la loro abitudine anche in vacanza, "Spiega Pesonen.

Il fenomeno è interessante anche se visto dal punto di vista dello spreco alimentare nel turismo, poiché l'industria del turismo è diventata sempre più diversificata. Infatti, il turismo di oggi non si limita ai viaggi organizzati e ai soggiorni in hotel, grazie all'emergere di alternative come il campeggio, surf sul divano, AirBnB, stare a casa di amici e parenti o viaggiare attraverso il paese in un veicolo ricreativo, Per esempio. Lo spreco alimentare si crea in tutte queste famiglie turistiche, ma finora sono state fatte pochissime ricerche sull'argomento. Ancora, c'è anche la necessità di mitigare gli sprechi alimentari da queste fonti.

"Può darsi che rispetto ai tradizionali hotel e ristoranti, queste altre famiglie turistiche sono efficaci nel ridurre i loro sprechi alimentari, ma esistono pochissime ricerche in materia, "Dice Pesonen.

Responsabilità e sostenibilità sono da tempo tendenze significative nel turismo. I consumatori sono desiderosi di sapere se i ristoranti utilizzano ingredienti locali e se i servizi sono prodotti localmente.

"Anche questo è un ciclo che si autoalimenta. Il brand del turismo è sempre più green e responsabile, che rende le persone meno preoccupate per la sostenibilità. Questo, a sua volta, potrebbe portare alla crescita del turismo, "Conclude Pesonen.