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Le preoccupazioni per la salute e l'ambiente stanno cambiando l'atteggiamento degli australiani nei confronti del consumo di carne, inducendo molti di noi a seguire una dieta vegetariana o vegana.
I ricercatori della La Trobe University, della Griffith University e della Queensland University of Technology hanno intervistato più di 3.000 australiani sulle loro opinioni su dieta e abitudini alimentari.
Il 32% dei partecipanti ha affermato di aver ridotto il consumo di carne negli ultimi 12 mesi.
Il dottor Matthew Ruby, ricercatore della La Trobe University, ha affermato che l'impatto ambientale è stato un fattore chiave per convincere le persone a ridurre l'assunzione di carne.
"Una grande quantità di ricerche condotte negli ultimi anni ha rilevato che le diete vegetariane e vegane sono opzioni efficaci per limitare la deforestazione e sostenere la sicurezza alimentare globale", ha affermato il dottor Ruby.
"Alcuni anni fa, il nostro team di ricerca ha scoperto che la maggior parte degli australiani non pensava che la riduzione del consumo di carne fosse un'efficace azione a favore dell'ambiente, quindi questo studio suggerisce che la comprensione delle persone sta cambiando".
Lo studio ha mostrato che il pollame è il prodotto a base di carne più consumato e i legumi la fonte di proteine vegetali più consumata.
Lo studio, condotto in collaborazione con la vita vegetale di Nourish, ha anche mostrato che mentre molti australiani sono interessati a mangiare più alternative di carne, sono spesso frustrati dalla loro disponibilità incoerente in negozi e ristoranti.
Più della metà degli intervistati ha affermato che la disponibilità e la varietà di opzioni rappresentano un ostacolo fondamentale per la scelta di cibi a base vegetale, soprattutto quando si mangia fuori casa.
La ricercatrice capo, la dott.ssa Carla Riverola, della Griffith Business School, ha affermato che questa scoperta mostra che il mercato australiano non sta ancora soddisfacendo la domanda.
"L'alimentazione a base di piante è stata una delle più grandi tendenze alimentari globali dell'ultimo decennio e, sfortunatamente, alcuni rivenditori di prodotti alimentari e ristoranti non si sono ancora aggiornati e si stanno perdendo potenziali affari", ha affermato.
"Il nostro studio mostra davvero che se gestisci un ristorante, avere una sola opzione vegana o vegetariana nel menu semplicemente non la taglierà più.
"Le aspettative sono cambiate, quindi i consumatori andranno semplicemente altrove dove vengono fornite più opzioni", ha affermato il dottor Riverola. + Esplora ulteriormente
