Cos'è un acido grasso? | Comefunzionano le cose

Un acido grasso è una lunga catena di atomi di carbonio a cui sono attaccati atomi di idrogeno. Si trovano tipicamente nei grassi e negli oli animali e vegetali. Gli acidi grassi possono essere saturi o insaturi. Gli acidi grassi saturi hanno tutti i loro atomi di carbonio legati ad atomi di idrogeno, mentre gli acidi grassi insaturi hanno almeno un atomo di carbonio che non è legato ad un atomo di idrogeno.

Acidi grassi saturi

Gli acidi grassi saturi si trovano tipicamente nei grassi animali, come burro, strutto e sego. Si trovano anche in alcuni oli vegetali, come l’olio di cocco e l’olio di palma. Gli acidi grassi saturi sono solidi a temperatura ambiente.

Acidi grassi insaturi

Gli acidi grassi insaturi si trovano tipicamente negli oli vegetali, come l'olio d'oliva, l'olio di canola e l'olio di mais. Si trovano anche in alcune noci, semi e pesci. Gli acidi grassi insaturi sono liquidi a temperatura ambiente.

Acidi grassi essenziali

Alcuni acidi grassi sono essenziali, il che significa che il corpo non può produrli da solo. Questi acidi grassi essenziali devono essere ottenuti dal cibo. I due acidi grassi essenziali sono l'acido linoleico e l'acido alfa-linolenico.

Funzioni degli acidi grassi

Gli acidi grassi svolgono una serie di funzioni importanti nel corpo. Forniscono energia, immagazzinano energia e aiutano il corpo ad assorbire le vitamine. Gli acidi grassi sono importanti anche per la salute della pelle, dei capelli e delle unghie.

Effetti sulla salute degli acidi grassi

Il tipo di acidi grassi che una persona consuma può avere un impatto significativo sulla sua salute. Gli acidi grassi saturi sono stati collegati ad un aumento del rischio di malattie cardiache, ictus e obesità. Gli acidi grassi insaturi, d’altra parte, sono stati collegati a un ridotto rischio di queste condizioni.

Assunzione raccomandata di acidi grassi

L’American Heart Association raccomanda alle persone di limitare l’assunzione di grassi saturi a non più del 10% delle calorie totali giornaliere. Raccomandano inoltre che le persone consumino almeno 2 porzioni di pesce a settimana, che sono una buona fonte di acidi grassi insaturi.

Acidi grassi negli alimenti

Ecco alcuni alimenti comuni che sono buone fonti di acidi grassi:

* Acidi grassi saturi:

* Burro

* Strutto

* Sego

*Olio di cocco

*Olio di palma

*Carne rossa

* Formaggio

*Latte intero

* Acidi grassi insaturi: