Sebbene la maggior parte delle persone abbia familiarità con i ceppi dannosi di E. coli, in realtà esistono anche ceppi benefici. Alcuni ceppi di E. coli si trovano comunemente nell’intestino umano e svolgono un ruolo importante nella digestione, nell’assorbimento dei nutrienti e nella funzione immunitaria. Questi ceppi benefici sono conosciuti come E. coli commensali.

Ad esempio:

1. Sintesi vitaminica:alcuni ceppi di E. coli producono vitamina K e vitamina B12, essenziali rispettivamente per la coagulazione del sangue e la funzione nervosa.

2. Digestione dei carboidrati complessi:alcuni ceppi di E. coli producono enzimi che scompongono i carboidrati complessi, come quelli presenti nei fagioli e nei cereali integrali, rendendoli più digeribili.

3. Modulazione del sistema immunitario:l'E. coli commensale interagisce con il sistema immunitario e può aiutare a regolare le risposte immunitarie, contribuendo alla salute generale e alla resistenza alle infezioni.

4. Produzione di sostanze benefiche:alcuni ceppi di E. coli producono peptidi antimicrobici chiamati batteriocine, che possono inibire la crescita di batteri nocivi nell'intestino.

5. Resistenza alla colonizzazione:i ceppi benefici di E. coli possono occupare e competere per le risorse nell’intestino, limitando la colonizzazione e la crescita di batteri patogeni.

È importante notare che mentre alcuni ceppi di E. coli sono benefici, altri possono essere dannosi e causare intossicazioni alimentari o altre infezioni. Pertanto, è essenziale mantenere buone pratiche igieniche e consumare cibo proveniente da fonti attendibili per evitare di ingerire ceppi dannosi di E. coli.