Abbiamo scoperto che il salmone in scatola degli anni ’70 aveva livelli significativamente più alti di mercurio e PCB rispetto al salmone in scatola degli anni ’90 e 2000. Questo declino è probabilmente dovuto a una combinazione di fattori, tra cui norme più severe sull’inquinamento, cambiamenti nella dieta del salmone e cambiamenti nell’ambiente marino.
Abbiamo anche scoperto che il salmone in scatola degli anni ’70 aveva livelli più bassi di acidi grassi omega-3 rispetto al salmone in scatola degli anni ’90 e 2000. Questo aumento è probabilmente dovuto ai cambiamenti nella dieta del salmone, nonché ai cambiamenti nell’ambiente marino.
Nel complesso, il nostro studio ha rilevato che il salmone in scatola degli anni ’70 era di qualità e sicurezza inferiori rispetto al salmone in scatola degli anni ’90 e 2000. Questo declino è probabilmente dovuto a una combinazione di fattori, tra cui norme più severe sull’inquinamento, cambiamenti nella dieta del salmone e cambiamenti nell’ambiente marino.
Ecco alcuni risultati specifici del nostro studio:
*Il salmone in scatola degli anni ’70 aveva livelli di mercurio significativamente più alti rispetto al salmone in scatola degli anni ’90 e 2000.
*Il salmone in scatola degli anni ’70 aveva livelli di PCB significativamente più alti rispetto al salmone in scatola degli anni ’90 e 2000.
* Il salmone in scatola degli anni ’70 aveva livelli significativamente più bassi di acidi grassi omega-3 rispetto al salmone in scatola degli anni ’90 e 2000.
Questi risultati suggeriscono che l’ambiente marino ha subito cambiamenti significativi negli ultimi quattro decenni. Questi cambiamenti hanno avuto un impatto negativo sulla qualità e sulla sicurezza del salmone in scatola.
