La curva che molto probabilmente è stata generata dall'analisi di un enzima nello stomaco umano in condizioni fortemente acide mostrerebbe un'attività enzimatica ottimale a un pH basso. Questo perché lo stomaco umano è un ambiente altamente acido, con un pH compreso tra 1,5 e 2,0. Gli enzimi che funzionano in questo ambiente acido, come la pepsina e la lipasi gastrica, si sono evoluti per essere attivi in ​​modo ottimale a bassi valori di pH. Una curva di attività enzimatica per un enzima dello stomaco umano mostrerebbe tipicamente un'attività crescente man mano che il pH diminuisce da neutro a acido, con l'attività massima raggiunta a un pH compreso tra 1,5 e 2,0. Questa curva rifletterebbe l'adattamento dell'enzima al suo ambiente acido e la sua capacità di mantenere la sua integrità strutturale e l'attività catalitica in queste condizioni.