Il termine disaccaride si riferisce a una molecola formata dal legame covalente di due monosaccaridi. I monosaccaridi sono zuccheri semplici, come glucosio e fruttosio, che sono gli elementi costitutivi dei carboidrati. Quando due monosaccaridi si uniscono formano un disaccaride. I disaccaridi più comuni includono saccarosio (zucchero da tavola), lattosio (presente nel latte) e maltosio (formato dalla scomposizione dell'amido). I disaccaridi sono importanti fonti di energia per il corpo e si trovano in una varietà di alimenti, tra cui frutta, verdura e cereali.