Le proteasi non digeriscono lo stomaco o l'intestino tenue. Infatti, lo stomaco e l’intestino tenue sono rivestiti da uno strato di muco che aiuta a proteggerli dagli effetti aggressivi degli enzimi digestivi. Inoltre, lo stomaco produce acido cloridrico, che aiuta a uccidere batteri e altri microrganismi che potrebbero potenzialmente danneggiare il tratto digestivo.

Le proteasi sono enzimi che scompongono le proteine ​​in molecole più piccole. Si trovano in una varietà di organismi, inclusi esseri umani, piante e animali. Nel sistema digestivo umano, le proteasi sono prodotte dal pancreas e dall'intestino tenue. Questi enzimi aiutano a scomporre le proteine ​​presenti negli alimenti in amminoacidi, che possono poi essere assorbiti dall'organismo.