1. Enzimi:
- Pepsina:questo enzima è prodotto nello stomaco ed è attivo in condizioni acide. Avvia la digestione delle proteine scomponendo le proteine in polipeptidi più piccoli.
- Tripsina e Chimotripsina:questi enzimi sono prodotti dal pancreas e rilasciati nell'intestino tenue. Funzionano in un ambiente da neutro a leggermente alcalino (pH intorno a 7-8). La tripsina e la chimotripsina scompongono ulteriormente i polipeptidi creati dalla pepsina in frammenti peptidici più piccoli.
- Carbossipeptidasi e aminopeptidasi:prodotti anch'essi dal pancreas, questi enzimi rimuovono singoli aminoacidi dalle estremità delle catene peptidiche. Aiutano a liberare i singoli aminoacidi dai frammenti peptidici.
2. Acido cloridrico (HCl):
- Lo stomaco secerne HCl, che crea un ambiente acido necessario per l'attivazione della pepsina. Il basso pH nello stomaco aiuta anche a denaturare le proteine, rendendole più suscettibili all’azione enzimatica.
3. Sali biliari:
- Prodotti dal fegato e immagazzinati nella cistifellea, i sali biliari emulsionano i grassi nel sistema digestivo. Sebbene non siano direttamente coinvolti nella digestione delle proteine, i sali biliari possono aiutare indirettamente il processo aiutando a spostare i grassi lungo il tratto digestivo, consentendo un migliore accesso degli enzimi digestivi alle proteine.
4. Proteine di trasporto:
- Una volta scomposte le proteine in singoli aminoacidi, specifiche proteine di trasporto nelle cellule intestinali ne facilitano l'assorbimento nel flusso sanguigno. Queste proteine includono vari trasportatori di amminoacidi e trasportatori di peptidi.
5. Succo pancreatico:
- Insieme agli enzimi digestivi, il pancreas rilascia succo pancreatico, che contiene ioni bicarbonato. Questi ioni aiutano a neutralizzare il chimo acido dello stomaco e creano un ambiente a pH ottimale nell'intestino tenue per le reazioni enzimatiche.
6. Enzimi del bordo del pennello:
- L'intestino tenue ha enzimi dell'orletto a spazzola situati sulla superficie delle sue cellule epiteliali. Questi enzimi, come le dipeptidasi e le tripeptidasi, scompongono ulteriormente piccoli frammenti peptidici in singoli amminoacidi.
Questi componenti lavorano insieme in modo coordinato per garantire un'efficiente digestione delle proteine. Gli enzimi scompongono le proteine in peptidi e amminoacidi più piccoli e le condizioni necessarie nel sistema digestivo, come il pH e la presenza di sali biliari, facilitano il processo. Una volta che le proteine sono state scomposte nei loro aminoacidi costituenti, possono essere assorbite e utilizzate dall'organismo per vari processi metabolici.
