Proteasi o proteinasi sono una classe di enzimi che catalizzano l'idrolisi dei legami peptidici nelle proteine, scomponendo così le proteine ​​in peptidi e amminoacidi più piccoli.

Esistono diverse famiglie di proteasi che hanno diverse specificità di substrato e sono ottimali a diversi pH e salinità. Alcuni dei principali tipi di proteasi includono quanto segue:

- Pepsina

- Tripsina

- Chimotripsina

- Elastasi

- Catepsina

- Carbossipeptidasi

- Aminopeptidasi