La cellula responsabile della secrezione della matrice ossea è l'osteoblasto. Gli osteoblasti sono cellule specializzate responsabili della formazione di nuovo tessuto osseo. Si trovano sulla superficie dell'osso e derivano dalle cellule staminali del midollo osseo. Gli osteoblasti secernono una matrice di proteine ​​e minerali che si indurisce per formare l'osso.