Le cellule che possono costruire una matrice ossea sono chiamate osteoblasti. Gli osteoblasti sono cellule specializzate responsabili della formazione di nuovo tessuto osseo. Secernono una matrice di proteine ​​e minerali che si indurisce nelle ossa. Gli osteoblasti si trovano nello strato interno del periostio, la membrana che ricopre la superficie delle ossa, e nell'endostio, la membrana che riveste la superficie interna delle ossa.