L'amido è un polisaccaride prodotto dalle piante come mezzo per immagazzinare il glucosio. È costituito da due tipi di molecole di glucosio:amilosio e amilopectina. L'amilosio è una catena lineare di molecole di glucosio, mentre l'amilopectina è una catena ramificata di molecole di glucosio. L'amido si trova nei semi, nelle radici e nei tuberi delle piante. Si trova anche in alcuni frutti e verdure.