Il primo tipo di tessuto in una piantina vegetale è il tessuto meristematico. I tessuti meristematici sono cellule vegetali non specializzate in grado di dividersi e svilupparsi in altri tipi di tessuti vegetali. Questi tessuti si trovano nelle punte delle radici, nelle punte dei germogli e nelle gemme laterali della pianta e sono responsabili della crescita e dello sviluppo della pianta. I tessuti meristematici sono caratterizzati da piccole dimensioni, pareti cellulari sottili e citoplasma denso. Si dividono rapidamente per produrre nuove cellule, che poi si differenziano in altri tessuti specializzati come tessuto epidermico, tessuto vascolare e tessuto macinato.