1. Temperatura:

* Come influisce sull'attività enzimatica: Gli enzimi hanno un intervallo di temperatura ottimale in cui funzionano in modo più efficiente.

* Basse temperature: Rallentare l'attività enzimatica. Le molecole si muovono più lentamente, riducendo la frequenza delle collisioni tra l'enzima e il suo substrato.

* Alte temperature: Inizialmente aumentare l'attività enzimatica (fino a un certo punto). Si verificano più collisioni, ma al di là della temperatura ottimale, la struttura dell'enzima inizia a denatura (si svolge), perdendo forma e funzionalità.

* Temperature molto elevate: L'enzima diventa irreversibilmente denaturato e la sua attività è persa.

2. Ph:

* Come influisce sull'attività enzimatica: Ogni enzima ha un intervallo di pH ottimale.

* Deviazione dal pH ottimale: Colpisce le cariche sulle catene laterali di aminoacidi nel sito attivo dell'enzima. Queste cariche sono cruciali per il legame e la catalisi del substrato.

* Valori Extreme PH: Può causare la denatura dell'enzima, alterando la sua forma e distruggendo la sua attività.

3. Concentrazione del substrato:

* Come influisce sull'attività enzimatica:

* Bassa concentrazione del substrato: Il tasso di attività enzimatica è direttamente proporzionale alla concentrazione del substrato. Più substrato significa collisioni più frequenti con l'enzima e una velocità di reazione più rapida.

* Concentrazione alta del substrato: Il tasso di attività enzimatica alla fine si livella. Tutti i siti attivi enzimatici diventano saturi e l'altopiano della velocità di reazione, anche se viene aggiunto più substrato.

Nota importante: La temperatura e il pH ottimali specifiche per un enzima variano a seconda del tipo di enzima e della sua funzione all'interno dell'organismo.