* Origini antiche: Il fungo è stato utilizzato per secoli nelle culture dell'Asia orientale per processi di fermentazione come fare sake, salsa di soia e miso. È probabile che il fungo sia stato scoperto e utilizzato dalle antiche persone attraverso prove ed errori, proprio come altre tecniche di fermentazione.
* Nessun singolo "Discoverer": Non esiste un individuo specifico accreditato con la sua scoperta iniziale. L'uso del fungo si è sviluppato organicamente nel tempo, con varie culture che hanno contribuito alla sua applicazione.
* Studio scientifico precoce: Nel XIX secolo, gli scienziati hanno iniziato a studiare il fungo in modo più sistematico. dr. Takamine Jokichi , un chimico giapponese, ha svolto un ruolo cruciale alla fine del XIX secolo isolando e identificando l'enzima attivo in Aspergillus Oryzae, che ha portato al suo utilizzo nei processi industriali.
Pertanto, sebbene non possiamo individuare uno scoperto specifico, è importante riconoscere la lunga storia del suo uso e i contributi di scienziati come il Dr. Takamine che hanno contribuito a capirlo e utilizzarlo.
