Ecco perché:

* amilasi è un enzima che rompe i carboidrati.

* amido è un carboidrato complesso composto da lunghe catene di molecole di glucosio.

* Amilasi salivare è l'enzima trovato nella saliva che inizia la digestione dell'amido rompendolo in molecole di zucchero più piccole come il maltosio.