Le proteine ​​sono grandi biomolecole costituite da unità più piccole chiamate aminoacidi . Ogni aminoacido contiene i seguenti atomi:

* Carbon (C)

* Idrogeno (H)

* Oxygen (O)

* azoto (N)

Oltre a questi quattro atomi di nucleo, alcuni aminoacidi contengono anche zolfo (S) .

Mentre tutte le proteine ​​contengono questi atomi di base, la sequenza e la disposizione specifiche degli aminoacidi determinano la struttura e la funzione uniche di ciascuna proteina.