Ecco una rottura:

* Proteine sono lunghe catene di aminoacidi collegati tra loro da legami peptidici.

* idrolisi è una reazione chimica che utilizza l'acqua per abbattere una molecola.

* Nel caso dell'idrolisi delle proteine, la molecola d'acqua rompe i legami peptidici, separando gli aminoacidi l'uno dall'altro.

Pensaci così:

Immagina una stringa di perle (la proteina) collegata da nodi (i legami peptidici). L'acqua (l'agente di idrolisi) entra e rompe i nodi, rilasciando le perle (gli aminoacidi).

gli aminoacidi specifici prodotti dipendono dalla sequenza proteica originale. Ci sono 20 diversi aminoacidi che si trovano comunemente nelle proteine.