1. Temperatura: Gli enzimi hanno un intervallo di temperatura ottimale in cui funzionano meglio.

* Alte temperature: Il superamento di questo intervallo provoca la rottura della struttura dell'enzima, interrompendo il sito attivo e rendendo inattivo l'enzima. Pensalo come cucinare un uovo:il calore cambia la struttura proteica.

* Basse temperature: Mentre gli enzimi di solito non denaturano a basse temperature, possono diventare inattivi man mano che la loro attività rallenta in modo significativo.

2. ph: Gli enzimi hanno anche un intervallo di pH ottimale.

* Extreme Ph: Muoversi al di fuori di questo intervallo interrompe i legami ionici e i legami idrogeno che trattengono la forma dell'enzima. Questo cambiamento nella struttura altera il sito attivo, impedendo all'enzima di legarsi al suo substrato. Pensalo come aggiungere acido o base a una soluzione, che può cambiare la distribuzione della carica dell'enzima e influenzare le sue interazioni.