Ecco perché:

* La fermentazione è un processo anaerobico: Ciò significa che non richiede che si verifichi ossigeno.

* La respirazione cellulare normalmente utilizza ossigeno: Il modo principale in cui le cellule producono energia (ATP) è attraverso la respirazione aerobica, che richiede ossigeno.

* Fermentazione come backup: Quando l'ossigeno è scarso o non disponibile, le cellule passano alla fermentazione come un modo alternativo per generare una piccola quantità di ATP. Questo processo è meno efficiente della respirazione aerobica, ma consente alla cellula di sopravvivere in ambienti privati di ossigeno.

In sintesi, la fermentazione è un "backup" metabolico che le cellule usano quando non possono accedere all'ossigeno.