Ecco perché:
* Valore biologico elevato: L'uovo ha un BV di 100, il che significa che fornisce tutti gli aminoacidi essenziali nelle proporzioni di cui i nostri corpi hanno bisogno per una sintesi proteica ottimale.
* Proteina completa: Contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali, rendendolo una fonte proteica completa.
* Facile assorbimento: La proteina in albume viene facilmente digerita e assorbita dal corpo.
* Standard di riferimento: A causa della sua alta BV e completezza, il bianco d'uovo viene spesso usato come standard di riferimento rispetto al quale vengono confrontate altre fonti proteiche.
Mentre altre fonti proteiche come la proteina del siero di latte, la caseina e la proteina di soia hanno anche punteggi BV elevati, il bianco delle uova si classifica costantemente tra i più alti.
