Fermentazione:le basi
* Fonte energetica: Gli organismi come lieviti e batteri fermentano gli zuccheri (come il glucosio) per ottenere energia quando l'ossigeno è limitato. Rompi il glucosio in composti più semplici, rilasciando una piccola quantità di ATP (la valuta energetica della cellula).
* sottoprodotti: I sottoprodotti più comuni della fermentazione sono:
* Alcol (etanolo): Questo è il tipo di fermentazione utilizzata per produrre birra, vino e altre bevande alcoliche.
* Acido lattico: Questo è prodotto dai batteri nei muscoli durante l'esercizio fisico e da alcuni batteri nei prodotti lattiero -caseari come lo yogurt.
Impostazione del tubo di prova
1. lievito o batteri: Avrai bisogno di una cultura di lievito o batteri capaci di fermentazione.
2. Soluzione di zucchero: Una soluzione di glucosio o un'altra zucchero fermentabile è la fonte di energia degli organismi.
3. Indicatore: È necessario un indicatore chimico per mostrare la presenza di un sottoprodotto di fermentazione. Ecco alcune opzioni comuni:
* Red fenolo: Questo indicatore diventa giallo in ambienti acidi, come quando viene prodotto l'acido lattico.
* Bromocresol Purple: Questo indicatore diventa anche giallo in ambienti acidi.
* Blue metilene: Questo indicatore diventa blu in presenza di etanolo (alcol).
il processo e i risultati
1. Colore iniziale: Prima dell'inizio della fermentazione, l'indicatore sarà il suo solito colore (ad esempio rosso per il rosso fenolo).
2. Fermentazione: Mentre il lievito o i batteri fermentano lo zucchero, rilasciano sottoprodotti (alcol o acido lattico).
3. Cambiamento del colore: L'indicatore cambierà il colore a seconda del sottoprodotto prodotto:
* giallo: Se viene prodotto acido lattico, l'indicatore diventerà giallo.
* blu: Se viene prodotto l'etanolo, l'indicatore diventerà blu.
Esempio:
Se dovessi usare lievito e glucosio in un tubo di prova con rosso fenolo come indicatore, vedresti quanto segue:
* Inizia: La soluzione sarà rossa.
* Durante la fermentazione: Il lievito abbatterà il glucosio, producendo etanolo e anidride carbonica.
* Risultato: L'indicatore rimarrà rosso (perché l'etanolo non influisce sul rosso fenolo).
Note importanti:
* Controllo: Dovresti sempre avere un tubo di prova di controllo senza lievito o batteri per assicurarti che il cambiamento di colore non sia causato da qualcos'altro.
* Temperatura: La fermentazione funziona meglio a temperature calde (circa 25-30 ° C).
* Oxygen: La fermentazione avviene meglio quando c'è ossigeno limitato nell'ambiente.
Fammi sapere se desideri che spieghi una specifica configurazione di fermentazione in modo più dettagliato!
