Ecco perché:
* Ambiente acido dello stomaco: Lo stomaco contiene acido cloridrico (HCL), che crea un ambiente acido che denature (si svolge), rendendole più accessibili alle proteasi.
* pepsina: Lo stomaco secerne la pepsina, una proteasi che abbatte specificamente le proteine in peptidi più piccoli.
* Digestione delle proteine iniziali: Le fasi iniziali della digestione delle proteine si verificano nello stomaco, grazie all'azione della pepsina e dell'ambiente acido.
Mentre un'ulteriore digestione delle proteine continua nell'intestino tenue con l'aiuto di altre proteasi, lo stomaco è dove si verifica la rottura iniziale delle proteine.
