Ecco come funziona:
* Agar di amido: Il mezzo contiene amido come fonte di carboidrati primari.
* Idrolisi dell'amido: Alcuni batteri producono enzimi chiamati amilasi che abbattono l'amido in zuccheri più semplici (come glucosio e maltosio).
* Visualizzazione: Dopo l'incubazione, la soluzione di iodio viene aggiunta alla piastra. Lo iodio reagisce con l'amido, producendo un colore blu scuro/nero. Le aree in cui l'amido è stato idrolizzato apparirà chiaro su questo sfondo scuro.
Pertanto, organismi che possono essere differenziati usando una piastra di agar di amido sono quelli che producono diversi tipi o livelli di amilasi:
* Batteri di amido-idrolizzante: Mostrerà un alone chiaro attorno alle loro colonie dopo il trattamento dello iodio. Gli esempi includono *Bacillus subtilis *, *Clostridium perfringens *e *Escherichia coli *.
* Batteri non ammolliciti: Non mostrerà un alone chiaro e rimarrà blu scuro/nero dopo il trattamento con iodio. Gli esempi includono *Staphylococcus aureus *, *Streptococcus pneumoniae *e *Pseudomonas aeruginosa *.
È importante notare:
* L'agar di amido non è un mezzo di differenziazione universale. Alcuni batteri potrebbero idrolizzare l'amido ma non produrre un alone visibile.
* Sono necessari altri test per identificare ulteriormente le specie batteriche, anche se sono in grado di idrolizzare l'amido.
In sintesi, una piastra di agar di amido è uno strumento utile per differenziarsi tra i batteri in base alla loro capacità di produrre amilasi, ma non è l'unico fattore di differenziazione.
