Ecco una spiegazione più dettagliata:
* Aminoacidi: I mattoni delle proteine sono aminoacidi. Esistono 20 aminoacidi diversi, ognuno con una catena laterale unica (gruppo R) che gli dà proprietà specifiche.
* Bondi peptidici: Gli aminoacidi sono uniti da legami peptidici, che si formano attraverso una reazione di disidratazione (perdita di acqua). Il gruppo carbossilico di un aminoacido reagisce con il gruppo amminico di un altro aminoacido.
* catena polipeptidica: La catena risultante di aminoacidi è chiamata polipeptide. Una proteina può consistere in una o più catene polipeptidiche.
* Livelli di struttura: Le proteine hanno quattro livelli di struttura:
* Struttura primaria: La sequenza lineare di aminoacidi in una catena polipeptidica.
* Struttura secondaria: Modelli di piegatura locale all'interno di una catena polipeptidica, come eliche alfa e fogli beta, formati a causa del legame idrogeno.
* Struttura terziaria: La forma tridimensionale complessiva di una singola catena polipeptidica, derivante dalle interazioni tra le catene laterali (gruppi R). Queste interazioni possono includere interazioni idrofobiche, legami idrogeno, legami ionici e ponti disolfuro.
* Struttura quaternaria: La disposizione di catene polipeptidiche multiple (subunità) in un complesso proteico funzionale.
In sintesi, le proteine sono molecole complesse con una struttura gerarchica, che iniziano con una catena lineare di aminoacidi e culminano in una specifica forma tridimensionale che determina la loro funzione.
