La carbossypeptidasi è un tipo di proteasi che scinde i legami peptidici sul C-terminus di una proteina o peptide. Pertanto, il substrato di carbossipeptidasi è una proteina o peptide con un residuo di aminoacidi nel suo C-terminus .

Ecco una spiegazione più dettagliata:

* C-terminus: Questo si riferisce alla fine di una catena di proteine o peptidi che ha un gruppo carbossilico libero (-cooh).

* Bond peptidico: Questo è il tipo di legame che collega gli aminoacidi nelle proteine.

* substrato: Questa è la molecola su cui agisce un enzima.

In termini più semplici, i "stuzzichini" la carbossypeptidasi dai aminoacidi dalla fine di una proteina o peptide, uno alla volta.

Nota importante: Diverse carbossypeptidasi hanno specificità diverse per l'amminoacido al C-terminus. Ad esempio, la carbossipeptidasi A preferisce aminoacidi aromatici o alifatici, mentre la carbossipeptidasi B preferisce aminoacidi di base.