Lieviti in polvere a doppia azione contengono due tipi di agenti lievitanti chimici:uno che reagisce negli ingredienti umidi e uno che reagisce al calore del forno. Ciò consente loro di creare due lievitazioni distinte nel prodotto da forno, risultando in un prodotto finale più leggero e dalla struttura più uniforme.

Come funziona il lievito in polvere a doppia azione

1. Quando aggiungi il lievito agli ingredienti umidi, l'acido nel lievito reagisce con il bicarbonato di sodio per produrre anidride carbonica. Questo gas crea bolle nella pastella, che salgono in superficie e fanno espandere la pastella.

2. Quando cuoci la pastella nel forno, il calore fa reagire il secondo agente lievitante chimico presente nel lievito. Questa reazione produce anche anidride carbonica, che espande ulteriormente le bolle nella pastella e fa lievitare ancora di più il prodotto da forno.

Il risultato è un prodotto da forno leggero, soffice e dalla consistenza uniforme.

Ecco alcuni esempi di prodotti da forno tipicamente realizzati con lievito a doppia azione:

* Torte

* Muffin

* Cookie

* Biscotti

* Focaccine

* Pcake

* Waffle

Se stai cercando un lievito che ti dia due lievitazioni distinte e crei un prodotto da forno leggero e soffice, assicurati di utilizzare il lievito a doppia azione.