1. Reazione con acidi :
- Quando il bicarbonato di sodio viene miscelato con un acido, come l'aceto (acido acetico), si verifica una reazione chimica che porta al rilascio di anidride carbonica (CO2). Questo gas provoca il caratteristico sfrigolio e gorgogliamento osservato durante la cottura o la pulizia.
2. Reazione con basi :
- In generale, il bicarbonato di sodio non reagisce con le basi per produrre gas. Mescolare il bicarbonato di sodio con una base come l'idrossido di sodio (NaOH) non provocherà una reazione con sviluppo di gas.
3. Reazione con acqua :
- Il bicarbonato di sodio da solo, quando sciolto in acqua, non produce gas. Richiede una componente acida per reagire e rilasciare CO2.
4. Decomposizione termica :
- Quando il bicarbonato di sodio viene riscaldato fortemente, subisce una decomposizione termica. Questo processo rilascia gas CO2, vapore acqueo e carbonato di sodio.
5. Reazione con sali :
- Mescolare il bicarbonato di sodio con alcuni sali può portare alla produzione di gas. Ad esempio, la reazione del bicarbonato di sodio con l'allume (solfato di potassio e alluminio) in presenza di acqua genera anidride carbonica e idrossido di alluminio, provocando una reazione effervescente.
Pertanto, l'evoluzione del gas dal bicarbonato di sodio dipende dall'ambiente chimico che incontra. Reagisce con gli acidi per produrre gas CO2, subisce una decomposizione termica quando riscaldato e può reagire con sali specifici per generare gas. Tuttavia, non tutte le sostanze miscelate con bicarbonato di sodio provocano sviluppo di gas.
