Il bicarbonato di sodio non scioglie il ghiaccio, abbassa la temperatura di congelamento dell'acqua. Quando il bicarbonato di sodio viene aggiunto al ghiaccio, forma una soluzione che ha un punto di congelamento inferiore rispetto all’acqua pura. Ciò fa sì che il ghiaccio si sciolga a una temperatura più bassa. La velocità con cui il ghiaccio si scioglie dipende dalla concentrazione di bicarbonato di sodio nella soluzione.