Ecco perché:
* anfi significa "entrambi" in greco.
* Philic significa "amorevole" e pathic significa "sofferenza" (riferendosi ai diversi tipi di interazioni).
Molecole anfifiliche hanno:
* una regione polare (Idrofilo) che interagisce favorevolmente con solventi polari come l'acqua.
* una regione non polare (idrofobico) che interagisce favorevolmente con solventi non polari come l'olio.
Esempi di molecole anfifiliche:
* Fosfolipidi: I mattoni delle membrane cellulari. Hanno un gruppo di testa polare (fosfato) e una coda non polare (acidi grassi).
* Soap e detergenti: Hanno una testa polare che può dissolversi in acqua e una coda non polare che può dissolvere il grasso.
* Aminoacidi: Alcuni aminoacidi hanno catene laterali sia polari che non polari.
Nota importante: Mentre le molecole anfifiliche hanno sia regioni polari che non polari, non sono considerate "sia polari che polari" in senso stretto. Mostrano polarità diverse in diverse parti della molecola.
