Un nuovo studio condotto da ricercatori del Centro per un futuro vivibile della Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health ha scoperto che, contrariamente alle ipotesi più diffuse, il pesce e i gamberi d'allevamento convertono le proteine e le calorie dei mangimi in frutti di mare commestibili a velocità simili a quelle del bestiame (ad es. bestiame, maiali, e polli). Lo studio fornisce nuove informazioni su ciò che è noto come efficienza di conversione del feed, ovvero, l'efficienza del processo mediante il quale il mangime viene trasformato in carne - tra le specie, e utilizza una nuova analisi per valutare questa efficienza.
Il documento appare sul giornale Lettere di ricerca ambientale .
"Affrontiamo la sfida di nutrire una popolazione umana in crescita, e l'acquacoltura è vista come una soluzione grazie all'efficienza alimentare favorevole rispetto al bestiame, " ha detto Jillian Fry, dottorato di ricerca, direttore del progetto di sanità pubblica e acquacoltura sostenibile presso il Center for a Livable Future e membro della facoltà del Dipartimento di salute e ingegneria ambientale della Bloomberg School. "Abbiamo bisogno di una comprensione completa dell'efficienza dei mangimi, anche se, perché le specie acquatiche differiscono dal bestiame in modi importanti che non sono considerati nei rapporti di conversione dei mangimi".
L'approvvigionamento globale di proteine e calorie per le persone è influenzato dall'efficienza con cui i mangimi vengono trasformati in cibo. Aumenta la produzione di animali utilizzati per l'alimentazione, e l'acquacoltura sta crescendo più rapidamente rispetto ad altri tipi di operazioni per l'alimentazione degli animali. La conversione di proteine e calorie nei mangimi per animali in cibo umano durante la produzione di pesce e gamberetti non è stata completamente esplorata; questo è fondamentale per la sicurezza alimentare perché la crescente domanda di pesce e carne si traduce in una domanda in costante crescita di più input di mangime.
I ricercatori hanno scoperto che la ritenzione media di proteine e calorie in nove tipi di pesce e gamberi d'allevamento è inferiore a quella dei polli e simile alla produzione di suini e bovini. Stimano che il 19% delle proteine e il 10% delle calorie nei mangimi per le specie acquatiche siano alla fine disponibili nell'approvvigionamento alimentare umano. La somiglianza con il bestiame quando si utilizzano queste misure di efficienza è l'opposto del risultato atteso basato sui rapporti di conversione del mangime in base al peso. Confrontando tutti gli animali terrestri e acquatici nello studio, i polli sono i più efficienti per la ritenzione proteica, seguito dal salmone atlantico, trota iridea, gamberi e maialini.
"La scoperta che le specie acquatiche nutrite sono paragonabili agli animali terrestri quando si misura la conversione di proteine e calorie nei mangimi in prodotti animali capovolge la saggezza convenzionale, " ha detto Fry. "Questo studio fornisce una forte evidenza che le strategie per affrontare la sicurezza alimentare globale e la conservazione delle risorse dovrebbero prendere in considerazione più misure di efficienza della produzione alimentare".
Per capire con quanta efficienza le diverse specie convertono gli input di mangime nei prodotti effettivamente mangiati dagli esseri umani, i ricercatori hanno valutato il contenuto proteico e calorico degli input di mangime e confrontato il modo in cui proteine e calorie vengono trattenute nei prodotti commestibili finali. Per produrre queste stime di efficienza, il team di ricerca ha raccolto dati su variabili tra cui la composizione dei mangimi, rapporti di conversione dei mangimi, porzioni commestibili e contenuto nutritivo delle principali specie animali terrestri e acquatiche d'allevamento. Lo studio si è concentrato sui metodi di produzione intensiva, metodi non estesi come il pascolo. Le specie analizzate per lo studio includevano bovini da carne allevati commercialmente, maiali, polli, carpa, pesce gatto, Salmone atlantico, trota iridea, tilapia e gamberetti. Lo studio è il primo del suo genere a riportare la ritenzione di proteine e calorie per un'ampia varietà di specie acquatiche allevate.
La misura più utilizzata dell'efficienza del mangime è il rapporto di conversione del mangime basato sul peso, calcolato come rapporto tra l'assunzione di mangime (in base al peso) e l'aumento di peso. Con questa misura, l'acquacoltura alimentata e i polli sono altrettanto efficienti, ed entrambi sono più efficienti dei maiali e dei bovini, il che significa che richiedono meno input di alimentazione. Però, i ricercatori affermano che le stime del rapporto di conversione dei mangimi sono misure errate per confrontare l'efficienza tra le specie perché non tengono conto del contenuto nutrizionale del mangime, la porzione dell'animale non commestibile o la qualità nutrizionale del prodotto finale.
Alla luce di questi riscontri, i ricercatori suggeriscono che dovrebbero essere utilizzate misure di conservazione alternative oltre ai rapporti di conversione dei mangimi, nonché misure di impronta ambientale compreso l'uso delle risorse (ad es. terra, acqua), emissioni di gas serra ed esternalità negative, tra cui la perdita di biodiversità e l'inquinamento delle acque. Sottolineano inoltre l'importanza di raggiungere un equilibrio tra alimenti di origine animale e vegetale nel sistema alimentare globale a causa dell'uso di risorse naturali limitate per la produzione di mangimi e della perdita della maggior parte delle proteine e delle calorie anche durante le forme più efficienti di alimentazione animale. produzione in studio.
"Efficienza di conversione dei mangimi in acquacoltura:la misuriamo correttamente?" è stato scritto da Jillian P. Fry, Nicholas A. Mailloux, David C. Amore, Michael C. Milli, e Ling Cao.
La ricerca è stata finanziata dalla GRACE Communications Foundation.
