Lo scorso ottobre, il regista James Cameron e sua moglie Suzy Amis Cameron hanno lanciato un'operazione di proteine ​​organiche dei piselli nel Saskatchewan. Una volta installato e funzionante, questa struttura sarà il primo produttore di proteine ​​biologiche dei piselli in Nord America.

In una conferenza stampa, Cameron ha detto che "non era antipatico" all'industria del bestiame, ma che si preoccupava degli impatti ambientali dell'agricoltura animale, e voleva contribuire a ridurre il consumo di carne e le emissioni di gas serra e migliorare la salute.

Questo è un momento critico per il nostro pianeta. Quello che mangiamo e il modo in cui otteniamo il nostro cibo plasmeranno il suo futuro.

Cambiamento climatico, tempo distruttivo, volatilità nella produzione alimentare e aumento delle malattie non trasmissibili (diabete e pressione sanguigna elevata, per esempio) che sono diventate le principali cause di morte prematura in tutto il mondo, richiedono una riflessione approfondita su ciò che mangiamo e chiedono una maggiore sostenibilità nei nostri sistemi alimentari globali.

Alimentato da piante

L'anno scorso ha posto le basi per l'alimentazione a base vegetale con l'uscita dell'Impossibile Burger e di altre proteine ​​vegetali che ricordano il manzo. Le persone possono vivere bene mangiando diete a base vegetale e l'appetito per loro sta crescendo.

Un sondaggio del 2016 ha rilevato che il 17% degli americani aderisce a una dieta a base vegetale esclusivamente o prevalentemente, mentre un altro 60% sta tagliando i prodotti a base di carne. Tendenze simili stanno prendendo piede in Europa e in Asia.

Una diminuzione del consumo di carne potrebbe aiutare i governi a risparmiare miliardi sui costi sanitari. Alti livelli di consumo di carne e grassi saturi sono legati a un crescente carico di condizioni croniche, come il diabete, malattie cardiovascolari e alcuni tipi di cancro.

In Canada, un recente rapporto ha rilevato che la spesa sanitaria provinciale potrebbe salire all'80% dei budget entro il 2030 se le diete e gli stili di vita rimanessero invariati. Questi costi crescenti sono principalmente causati da un aumento dell'uso di droghe, tecnologia medica e risorse umane per curare queste malattie.

Piantare in anticipo

I sistemi alimentari globali generano sempre più gravi danni sociale, costi ambientali ed economici. Nel tentativo di aumentare l'efficienza, produttività e profitti, abbiamo intensificato e meccanizzato i processi agricoli, compreso l'allevamento di piante e animali.

Di conseguenza, le nostre abitudini di produzione e consumo alimentare sono diventate i principali motori del cambiamento climatico, stress idrico, accaparramenti di terra, perdita di biodiversità, erosione del suolo, deforestazione e l'esaurimento degli stock ittici.

Abbiamo bisogno di più intelligenti, approcci più sani e gentili.

Per esempio, è gravemente inefficiente coltivare cereali e darli in pasto al bestiame. Sarebbe 10 volte più efficiente se gli esseri umani mangiassero invece questi grani e semi.

Sarebbe anche più equo. Il prezzo dei cereali aumenta quando le materie prime vengono convogliate verso l'agricoltura animale industriale, e li mette fuori dalla portata delle popolazioni emarginate.

Un cambio di cibo

Sia le Nazioni Unite che l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura hanno chiesto riforme nei sistemi alimentari e agricoli. Le prove raccolte rivelano la necessità di limiti all'agricoltura ad alta intensità di sostanze chimiche, allevamento intensivo, la produzione di massa e la commercializzazione di massa di alimenti ultra-lavorati e le pratiche di sostenibilità per guidare i miglioramenti necessari alle catene di approvvigionamento di materie prime globali lunghe e deregolamentate.

In breve, stanno sostenendo diete più sostenibili in tutto il pianeta. Le diete sostenibili cercano di ottenere risultati positivi per le persone, animali e il pianeta tenendo conto della salute, ambiente ed equità nella dieta, così come lo stile di vita.

Gruppi di ricerca indipendenti, come IPES-Food, collaborano inoltre con cittadini e movimenti sociali per definire politiche e incoraggiare la transizione verso sistemi alimentari più sostenibili.

In un recente rapporto, IPES-Food e l'Alleanza Globale per il Futuro dell'Alimentazione hanno evidenziato i molti modi in cui il cibo è connesso alle nostre vite. Esortano i governi, l'industria e i cittadini-consumatori per costruire una maggiore integrità nei sistemi alimentari applicando approcci affidabili che siano olistici, sostenuto pubblicamente e che sostituiscono gli scarsi risultati con risultati stimolanti e sostenibili.

Opportunità succulente

L'innovazione con le verdure e gli alimenti a base vegetale vale già miliardi e si prevede che continuerà a crescere. Con le aziende a base vegetale in crescita esponenziale, le aziende alimentari tradizionali stanno cogliendo opportunità per investire in marchi a base vegetale.

Alimenti in foglia d'acero, Il più grande distributore di carne del Canada, ha esteso la sua linea di prodotti per includere alimenti proteici a base vegetale acquisendo Lightlife Foods e Field Roast, che offrono "carne" a base di cereali e prodotti caseari vegani. Non si tratta di attività leggere:Field Roast ha registrato vendite di circa 38 milioni di dollari nel 2016.

Alimenti Tyson, un importante produttore di carne degli Stati Uniti, ha anche ampliato la propria partecipazione nella società vegetale Beyond Meat, e la multinazionale alimentare Danone hanno acquisito WhiteWave, un'azienda di latte vegetale.

Molte altre opportunità di business attendono chi ha immaginazione. Sul mercato sono previsti cibi più succulenti e alcuni includeranno proteine ​​​​di piselli dalla struttura lanciata da James Cameron e dal team.

Il futuro potrebbe significare aria più pulita, acqua e suoli fortificati, insieme a stili di vita più sani ed equi, il tutto alimentato da deliziosi cibi vegetali.

Questo articolo è stato originariamente pubblicato su The Conversation. Leggi l'articolo originale.