Il settore zootecnico potrebbe utilizzare quasi la metà del budget di 1,5 gradi C per le emissioni di gas serra consentito entro il 2030, quindi affrontare questo dovrebbe essere una parte fondamentale della strategia per raggiungere gli obiettivi climatici, secondo un nuovo studio pubblicato in Politica climatica .

Dott.ssa Helen Harwatt, diritto degli animali d'allevamento e policy fellow presso la Harvard Law School, consiglia che l'assunzione di proteine ​​da fonti vegetali anziché da fonti animali aiuterebbe drasticamente a raggiungere gli obiettivi climatici e ridurre il rischio di superamento degli obiettivi di temperatura.

Per la prima volta, Il Dr. Harwatt propone una strategia in tre fasi per sostituire gradualmente le proteine ​​animali con proteine ​​di origine vegetale, nell'ambito dell'impegno a mitigare i cambiamenti climatici. Questi sono:

1) Riconoscendo che il numero attuale di capi di bestiame è al suo apice e dovrà diminuire ("picco del bestiame").

2) Fissare obiettivi per la transizione dai prodotti animali, iniziando dagli alimenti legati alle più alte emissioni di gas serra come la carne bovina, poi latte di vacca e carne di maiale (approccio 'worst-first').

3) Valutare prodotti sostitutivi adeguati rispetto a una serie di criteri, inclusi obiettivi di emissione di gas serra, uso del suolo, e benefici per la salute pubblica (approccio del "miglior cibo disponibile").

Harwatt elabora ulteriormente che le prove recenti mostrano, rispetto all'attuale sistema alimentare, passaggio da proteine ​​animali a proteine ​​vegetali, potrebbe potenzialmente sfamare altri 350 milioni di persone solo negli Stati Uniti.

Precedenti studi suggerivano che ridurre il consumo di carne e latticini fornisce anche una serie di vantaggi aggiuntivi come preservare la biodiversità e migliorare la salute umana.

L'articolo riporta che l'attuale popolazione di bestiame nel mondo è di circa 28 miliardi di animali e costituisce la più alta fonte di due importanti gas serra:metano e protossido di azoto. La produzione di metano in particolare è problematica, poiché ha un potenziale di riscaldamento globale 85 volte maggiore dell'anidride carbonica in un arco di tempo di 20 anni. Si prevede che le emissioni di metano del settore zootecnico aumenteranno del 60% entro il 2030, lo stesso periodo di tempo durante il quale sono necessarie riduzioni forti e rapide.

"Dato il contributo significativo del settore zootecnico alle emissioni globali di gas serra e al dominio del metano, gli spostamenti delle proteine ​​da animali a vegetali danno un contributo tanto necessario al raggiungimento degli obiettivi di temperatura di Parigi e alla riduzione del riscaldamento a breve termine, fornendo allo stesso tempo una serie di co-benefici, "Dice Harwatt.

lei aggiunge, "La mancata attuazione di spostamenti di proteine ​​da animali a vegetali aumenta il rischio di superare gli obiettivi di temperatura e richiede ulteriori, e irrealistico, riduzioni di gas serra da altri settori. L'attuale revisione dei contributi nazionali per soddisfare l'accordo di Parigi dal 2020 in poi dovrebbe idealmente integrare le trasformazioni delle proteine ​​animali in quelle vegetali. Come passo successivo, la COP24 di dicembre di quest'anno offre ai responsabili politici un'eccellente opportunità per avviare questa importante conversazione".

L'articolo riconosce gli stabilimenti, come le imprese, può guidare questi sforzi. Come esempio, La dott.ssa Harwatt sta già mettendo in pratica il suo approccio in tre fasi da animale a vegetale per lo spostamento delle proteine ​​nel settore dei servizi alimentari nel suo ruolo di consulente per le politiche alimentari sostenibili per l'ente di beneficenza Humane Society International UK (HSI).

HSI gestisce il programma Forward Food fornendo formazione culinaria a base vegetale gratuita per chef del settore pubblico e privato. Qui, Il dottor Harwatt può, e anche altri esperti potrebbero valutare le emissioni di gas serra legate agli alimenti a livello istituzionale e applicare la strategia in tre fasi per identificare le opportunità di riduzione delle emissioni attraverso l'acquisto di picchi di prodotti di origine animale, affrontando il 'peggio prima' e sostituendoli con i migliori alimenti disponibili.

lei commenta, "Il settore alimentare sta già facendo progressi su questi temi e sta dimostrando che è commercialmente fattibile incorporare i cambiamenti di proteine ​​da animali a vegetali. Abbiamo bisogno di responsabili politici per consentire la creazione di sistemi alimentari conformi a Parigi su una scala molto più ampia e veloce, e animali da gli spostamenti delle proteine ​​vegetali giocano un ruolo chiave".