L'enologo svedese Murre Sofrakis, 51, è uno dei più grandi produttori di vino del paese
Fare vino nei paesi nordici è lontano dal glamour associato ai famosi castelli del vino d'Europa:qui il sole è volubile, la stagione è breve e gli appassionati irriducibili faticano più del vino, ma il cambiamento climatico sta aiutando ad aumentare i raccolti.
Mondi lontani dai vigneti millenari dell'Europa continentale, l'enologo Murre Sofrakis ispeziona le sue vigne in questa giornata di fine estate, i suoi occhi si concentrarono intensamente sull'uva matura mentre passeggiava.
Il 51enne svedese robusto con un aspetto scosceso mediterraneo possiede un vigneto di due ettari (quasi cinque acri) nella provincia meridionale di Skane, in Svezia, ed è uno dei più grandi produttori di vino del paese.
Quando ha iniziato nel 2001, ha prodotto 100 litri (26 galloni) da 17 diverse varietà di uva.
"Ci vuole tempo all'inizio prima di trovare i tipi giusti. Devi imparare a crescere (loro), non abbiamo quelle tradizioni qui, "dice all'Afp.
Sofrakis ora gestisce due proprietà:la sua, chiamato Klagshamn che gestisce con la moglie e due dipendenti, e un altro chiamato Fladie, dove è il viticoltore.
Ne risulta un totale di 20, 000 bottiglie all'anno, quasi un terzo della produzione totale di vino della Svezia.
Ma questa è solo una goccia nel mare in tutto il mondo. In Svezia, solo 100 ettari di terreno sono adibiti a vigneto, rispetto a 750, 000 in Francia.
Sofrakis gestisce due proprietà:la sua chiamata Klagshamn e un'altra chiamata Fladie, dov'è il viticoltore
E i soldi non possono essere paragonati a quelli fatti dai viticoltori di Bordeaux, Napa Valley o le Ande.
Secondo la Federazione degli agricoltori svedesi, Il fatturato medio dei produttori di vino svedesi nel 2016 è stato di 600, 000 corone (56, 000 euro, $ 62, 000).
A Fladia, Sofrakis può contare su un centinaio di volontari che lo aiutano nel tempo libero.
In questo giorno di fine estate, due pensionati potano le viti per esporre meglio l'uva al sole prima della vendemmia.
Mercurio in aumento, rendimenti crescenti
I viticoltori nordici sono per lo più dilettanti autodidatti, ma ultimamente hanno iniziato a reclutare esperti, spesso dall'estero.
Sofrakis ha assunto l'enologo cinese di 31 anni Jixing Ding come suo maestro enologo per aiutarlo a realizzare un prodotto migliore.
I vigneti nordici producono principalmente un vino bianco a base di Solaris, un'uva ibrida tedesca che resiste bene al freddo clima scandinavo, dove le uve hanno poco tempo per maturare.
Nonostante le difficili condizioni, la viticoltura si sta espandendo nella regione nordica, con l'aumento delle temperature che porta a raccolti migliori
Solaris è "molto facile da coltivare in termini di resistenza alle malattie. È relativamente vigoroso, Lo racconta all'AFP Torben Andersen, professore dell'Università di Copenaghen ed esperto di viticoltura del clima freddo.
Nonostante le difficili condizioni, la viticoltura si sta espandendo nella regione.
Sveneric Svensson, capo dell'Associazione dei viticoltori svedesi, afferma che la tendenza "non è dovuta al cambiamento climatico, ma a nuovi tipi di uva" che non necessitano di alte temperature per maturare.
L'aumento delle temperature ha comunque portato a raccolti migliori.
Un aumento di "un grado in un secolo, sta aiutando... Vediamo cambiamenti che lo rendono più facile e divertente, "dice Andersen.
L'estate del 2018 è stata insolitamente calda, producendo un'annata eccezionalmente grande.
In Svezia, circa 30 viticoltori vendono i loro vini, e poco meno di 100 nella loro vicina meridionale, la Danimarca.
Sofrakis gestisce due proprietà e ne risulta un totale di 20, 000 bottiglie all'anno, quasi un terzo della produzione totale di vino della Svezia
Vino biologico
Solo un vigneto nella regione nordica detiene la denominazione d'origine protegee (AOP), il marchio di qualità europeo per un prodotto speciale radicato nella sua regione:il vigneto Dons in Danimarca.
Mentre molti viticoltori nordici affermano di produrre vini biologici, pochi sono effettivamente in grado di apporre un'etichetta ufficiale "biologica" sulle loro bottiglie, poiché il processo amministrativo è considerato troppo scrupoloso e costoso.
"Tutto è fatto a mano, non usiamo prodotti chimici, usiamo solo materiali approvati biologicamente.
"In Svezia (e Danimarca) è vietato usare il rame, " che viene utilizzato altrove per combattere la peronospora ma è sempre più controverso a causa della tossicità che rilascia nel terreno, dice Sofrakis.
I viticoltori nordici hanno iniziato a reclutare esperti, spesso dall'estero
I vini nordici sono venduti principalmente a livello locale.
Mentre i viticoltori danesi possono vendere il loro prodotto nei loro vigneti, che non è consentito in Svezia e Finlandia, dove i monopoli statali sono gli unici autorizzati a vendere alcolici.
"Il novantacinque percento delle persone che lo assaggiano lo provano (vino svedese) pensano ciecamente che abbia un buon profumo e che abbia un sapore molto buono, " dice il sommelier Mattias Safvenberg
Allora, che sapore ha, questo vino proveniente da terre più conosciute per birra e acquavite?
"Il novantacinque percento delle persone che lo assaggiano lo provano (vino svedese) pensano ciecamente che abbia un buon profumo e che abbia un sapore molto buono, "dice il sommelier Mattias Safvenberg.
Vigneto Fladie, dove Murre Sofrakis è il viticoltore, conta su un centinaio di volontari per aiutarlo nel tempo libero
Nel frattempo, Il professore di viticoltura Andrew Reynolds della Brock University canadese afferma che "la qualità è già più che accettabile e migliorerà con il tempo e con l'introduzione di altre varietà".
Ma i vini svedesi non sono ancora pronti a conquistare il mondo, contrariamente ai sommelier del paese, che si piazzano regolarmente ai primi posti nelle competizioni internazionali, come Jon Arvid Rosengren che è stato nominato miglior sommelier del mondo nel 2016.
© 2019 AFP
