Una strategia nazionale per garantire che le famiglie abbiano accesso al cibo potrebbe rivoluzionare le fattorie canadesi, secondo un nuovo studio del Food Systems Lab della Simon Fraser University. Lo studio propone l'attuazione di un quadro per il "diritto al cibo" che sosterrebbe i finanziamenti necessari, infrastruttura, e stabilità che possono ridurre le perdite di cibo commestibile in azienda, creando un migliore accesso ai prodotti alimentari locali per i consumatori.

Lo studio, pubblicato sulla rivista risorse, Conservazione e Riciclo , ha esaminato le ragioni delle perdite di cibo commestibile in azienda. Circa il 14% del cibo mondiale va perso prima che raggiunga gli scaffali dei negozi. In Canada, 35,5 milioni di tonnellate di cibo vengono perse o sprecate ogni anno, costando all'economia 49,5 miliardi di dollari.

Con il 32% di questi rifiuti considerati evitabili, La direttrice della ricerca del Food Systems Lab Tammara Soma e il suo team, Rajiv Kozhikode e Rekha Krishnan della Beedie School of Business, ha intervistato 40 agricoltori e parti interessate del settore agroalimentare per scoprire perché parte di questo cibo sprecato non lascia mai l'azienda agricola.

Mentre le ragioni dello spreco alimentare a livello di azienda agricola variavano notevolmente:dalla sovrapproduzione degli agricoltori alla copertura dei rischi, agli ordini annullati, perturbazioni meteorologiche e persino prodotti rifiutati perché considerati "troppo brutti" da vendere:lo studio ha identificato le politiche che i governi potrebbero implementare per fornire stabilità agli agricoltori.

L'approccio del diritto al cibo renderebbe i cibi locali più accessibili, stabilizzare i prezzi, aiutare gli agricoltori a pianificare meglio, e collegare gli agricoltori a punti vendita alternativi e programmi di approvvigionamento alimentare finanziati dal governo. Questo può garantire che il cibo perfettamente buono vada alle famiglie invece di essere lasciato a terra o compostato.

"L'approccio al diritto al cibo ha il potenziale per garantire che l'accesso al cibo, soprattutto per coloro che sono emarginati, non dipenderà dai capricci delle donazioni e dei prodotti rifiutati, "dice Soma, un assistente professore presso la School of Resource and Environmental Management della SFU. "Riorientare i nostri valori e la struttura normativa per garantire che il Canada sia all'altezza del suo impegno a riconoscere il cibo come un diritto potrebbe anche avvantaggiare gli agricoltori. Ridurrebbe anche gli sprechi sfidando le pratiche commerciali sleali, fornire salari dignitosi e migliorare la gestione dell'offerta".

Il Canada è già firmatario dell'accordo internazionale sui diritti umani e dell'International Covenant on Economic, I diritti sociali e culturali includono il "diritto al cibo". Però, Soma afferma che l'attuazione dell'accordo da parte del Canada è carente. Approcci non basati sul mercato, come fare in modo che le fattorie forniscano direttamente ai programmi alimentari scolastici, potrebbe aiutare il Canada a rispettare il suo impegno e aiutare gli agricoltori a ridurre gli sprechi alimentari evitabili.