Recenti ricerche sul vino romano hanno rivelato che probabilmente aveva un sapore molto migliore di quanto si pensasse in precedenza. Analisi chimiche dei residui rinvenuti su antiche anfore hanno dimostrato che il vino romano era spesso aromatizzato con erbe, spezie e persino miele, creando una varietà di bevande complesse e sofisticate. Inoltre, l’uso di uve di alta qualità e tecniche di vinificazione avanzate, come l’invecchiamento e la filtrazione, avrebbero ulteriormente contribuito al gusto superiore del vino romano.