1. Clorofille: La clorofilla a e la clorofilla b sono i principali pigmenti verdi responsabili della fotosintesi nelle piante. Assorbono la luce blu e rossa mentre riflettono la luce verde, motivo per cui le piante appaiono verdi ai nostri occhi.
2. Carotenoidi: I carotenoidi sono un gruppo di pigmenti arancioni, gialli e rossi presenti nelle piante, nelle alghe e in alcuni batteri. I carotenoidi assorbono la luce blu e verde, riflettendo i colori specifici che vediamo. Gli esempi includono carotene (arancione), luteina (giallo) e licopene (rosso).
3. Antociani: Gli antociani sono pigmenti solubili in acqua che conferiscono a molti frutti, fiori e foglie i colori rosso, viola e blu. Sono responsabili dei colori vivaci di frutti come uva, ciliegie, prugne e mirtilli. Gli antociani si trovano spesso insieme alla clorofilla nei tessuti vegetali.
4. Flavonoidi: I flavonoidi sono un ampio gruppo di pigmenti gialli, arancioni e color crema presenti nelle piante. Contribuiscono ai colori di fiori, frutti e foglie. I flavonoidi includono anche composti come rutina, quercetina e catechina, che hanno proprietà antiossidanti.
5. Betalains: I betalaini sono pigmenti unici delle piante dell'ordine Caryophyllales, che comprende barbabietole, buganvillee e amaranto. I Betalain danno a queste piante i loro colori rosso, viola e giallo. Esempi di betalaine includono la betanina (rossa) e la vulgaxantina (gialla).
Questi pigmenti svolgono un ruolo essenziale in vari processi fisiologici nelle piante, come la fotosintesi, l'attrazione degli impollinatori, la protezione dalle radiazioni UV e la difesa antiossidante. La combinazione specifica e la concentrazione di questi pigmenti variano tra le specie vegetali, contribuendo ai diversi colori che osserviamo nel regno vegetale.
